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马有失蹄,人有失手,所以才蒸出这样的花卷来!

时间:2017-11-18 19:21:18 来源:雪蝶舞蹁跹作者:花卷点击:

导读:马有失蹄,人有失手,所以才蒸出这样的花卷来!2017-11-18 19:09 来源:雪蝶舞蹁跹追剧也有追得无聊的时候,于是起来鼓捣一些吃食也
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追剧也有追得无聊的时候,于是起来鼓捣一些食也算是调剂一下百无聊赖的闲散吧;

好久没子了,心里合计着准备蒸一锅子来。上午在市场上买来一些馅,把面也顺势给发上了;

可是,在这样的天气里,两个小时过去了,面居然没明显的动静:是不是发酵开口时间长了失去功效了?

午餐只好临时请面条来救急,情急之下把面放到了冰箱冷藏室里让其低温发酵馅冻进了冷冻室;这样一放就是一夜……

第二天,发现发酵好了,准备开始子。但是天气得上街买,便决定不用,直接用馅蒸龙……

可是,面揉好之后,才发现馅没还没有解冻,解冻需要时间,来不及了……只好又放回去,临时改蒸卷,想学网上那种用筷子一压的好看卷……

于是开始揉面,开始擀片,一开始时候面很硬,擀起来很费劲,嘴里还一直嘀咕着面怎么和的这么硬……于是饧了十分钟;

此时,面已经变得柔软了,之后就是一系列做卷的步骤:把面擀成一公分厚的圆片,刷上一层食用,撒上一层和葱,卷成卷,再次搓长,切小段……此时发现面是如此地软,如此地不成形……突然恍然大悟:面是从冰箱里拿出来的,所以刚开始时候会很硬,后来常温下逐渐回软了!

本来想着面硬一些很有型的卷,怎么也成不了形了,整来整去成了下图的形状,剩下的最后直接切段不整形了……

呵呵,看看这些奇形怪状的卷生坯……还是要再饧十分钟的……

最后蒸出来的样子,还好,面的发酵问题……不折不扣的卷……就是 奇葩了一些……

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