时间:2017-11-18 10:02:20 来源:涛涛爱美食作者:土豆点击:
新鲜木耳中含有一种叫卟啉类的敏感物质,人食用后,皮肤经光线照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此,只有选购干木耳,水发后再食用才安全。
土豆中含有龙葵素,是一种有害的生物碱。发芽后,土豆变绿、溃烂的地方,龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆,轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。
如果土豆发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并剔除发绿部分,然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中),出锅前加点醋也可去掉部分毒素。
生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物,它会妨碍蛋白质的吸收,并对胃肠有刺激作用。生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白,摄入过多时可能使人恶心、呕吐。黄豆煮熟后,有毒物质就能被充分破坏,可放心食用。
鲜黄花菜中含有秋水仙碱,进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱,会强烈刺激胃肠和呼吸系统,引发食物中毒。烹调前先用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤掉汁液彻底炒熟。
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