时间:2017-11-18 08:41:04 来源:桃源秘厨作者:茶缸点击:
冬天的北方,各种梨果飘香,梨子自古被推尊为“百果之宗”,多吃可以润肺凉心、消炎降火,但是冬天在室外不论是吃梨还是喝果汁都有点凉,来一杯热腾腾的冰糖梨汁可好?
也许大家首先会想到名饮——冰糖雪梨,一般都是熬一大锅,然后分装起来卖的,甚至有商家做成了瓶装饮品,但是用这种大缸烤出来的梨汁你喝过吗?
这家特色小店的主打饮品就是这种烤梨了,走近了揭开盖子一看,果然不负“烤梨”之名,大缸里密密麻麻地摆着两层搪瓷茶缸,底部的木炭烧得很旺,这结构有点像江西瓦罐汤。
老板带着隔热手套拿出一缸烤梨,揭开盖子以后里面的梨汁依然在翻滚着,一股清甜的热气扑面而来。
看似简单的一缸子梨汁,其实也是有讲究的,除了梨和老冰糖之外,还有银耳、红枣、枸杞、葡萄干和花生,七种配料清心润肺不寒不燥,搭配得刚刚好。
这样小小的一杯烤梨,并不是煮熟了就可以,而是需要在烤炉中烤3个小时左右,要将梨子的颜色烤至深褐色,梨汁烤至浓稠。烤好的梨汁装入饮料杯里面,10元一大杯,原汁原味特别实惠,喝完梨汁以后连梨子一块儿吃掉。
当然也可以装到一个新的搪瓷茶缸中,连茶缸带走,这样的话要一杯15元,大冷天,端上一杯热乎乎的烤梨边走边吃,真得是暖在胃里甜在心底。
这样的大缸一次可以烤50杯,但是大缸里的温度不均匀,得经常把手伸进去给茶缸轮换位置,这样一天能卖出几百杯,必须不断地烤。
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