时间:2017-11-18 03:41:29 来源:冰雪冬鸣作者:卤水点击:
不想做的,那叫情,想做的,那才叫爱!【想歪的面壁】
作为一个对卤水有爱的朋友,又怎么会不想自己做呢?可怎么用自己的双手,调制出一锅属于自己的美味?
我们接下来就来聊一聊怎么做才会有味道。
和撩人一样,想要调一锅好的卤水,您必须要知道尺度,要不然就会过犹不及了,就卤水而言,个人认为香料的占比不要超过8%为最佳,就像你和她之间,刚刚好的距离,是最好的!
同样的方式,为什么有的朋友可以逗得别人心花怒发,有的却只能弄的自己独自感伤?除了颜值,也是我们说的香料质量优劣的原因,更大原因是没弄清楚习性的缘故,对于想卤材料的特性,必须要心中明了。
对于喜欢豪放的,您就不能藏着掖着,要用猛烈些的方式,就像是羊肉和牛肉,你需要用到胡椒、肉豆蔻、桂皮、八角、姜、香菜、草果、丁香这样香味比较浓郁的。
对于喜欢比较喜欢平淡的,如猪肉,你就需要用到肉豆蔻、鼠尾草、大葱、大蒜,香茅。
如果遇到个人风格比较浓烈的,如鱼类一样充满了腥味的,那么您就需要用到:辣椒,大蒜,生姜,陈皮、肉豆蔻、香菜。
做到了投其所好,才能有卤味飘香。
当然,如果到此为止,那么你只能说是成功了一半,你必须要知道怎么调节和点缀生活,不让她觉得单调,好的卤水也是这般。
你要明白,血腥异臭要用:白芷 草寇 积壳 木香 三奈 良姜去磨合,就像是她的坏习惯。
土腥的味道可以用:红蔻 白蔻 山楂 毛桃去平衡,就像生活中帮她解决遇到的困难
可以用干草和罗汉果,让她觉得甜蜜,
可以通过毕拔或当归,让她回甘。
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