时间:2017-11-15 17:22:41 来源:再来一碗饭作者:涂层点击:
一、如果不是不粘锅的话,就先把锅洗净烧热,用姜擦一下,这样比较不容易沾。
二、光用姜擦还不够,先把锅烧热,先后放油,热锅凉油马上下鱼,比较不容易沾锅。
三、在鱼的一面煎透之前不要动,也不要翻面,等一面煎透了再小心地铲起来翻面,如果没耐心刚下锅没多久就翻,是最容易碎的。翻面之后也要等到另一面煎透了才能翻动。
四、红烧的时候,在加汤汁炖时仍然不要乱翻动,直接盖上焖炖就好了,总之翻动是让鱼碎掉的第一罪魁祸首!收好汁后端锅直接倒入盘中。
以上是在没有不粘锅的情况下,如果有不粘锅,第一、二个原则可以省略,但是后两个原则还是要坚持的。下面说说什么样的不粘锅比较好用——
什么样的不粘锅好用
一、涂层类不粘锅,不要买旧式的,就是那种薄薄的涂层,用没多久就涂层就被蹭掉了的那种,那种涂层你都不知道什么时候被刮下来随着食物一起进了肚子,你说可不可怕?而且不耐用,涂层一掉就比普通锅还不好用。
目前涂层类锅,效果比较好,性价比又高的往往是麦饭石锅,许多人以为麦饭石锅是纯用一种叫“麦饭石”的材料打造的锅,其实大多麦饭石锅只是一种涂层而已。它的特点是耐刮,连铁铲都不容易刮掉(当然做菜还是不要用铁铲为好),而且不粘的效果比一般涂层好,真的是各种食材不管怎么折腾都沾不上,特别方便。
二、物理不沾锅,这种锅是靠表面的物理工艺处理而达到不沾效果的,由于没有涂层,所以可以随意用铁铲炒菜、钢丝球清洗,相当方便。
曾用过的物理不沾锅,早期有苏泊尔的“真不锈铁锅”,这种比普通铁锅不容易沾,但效果比涂层锅差。最近又入了一款物理不沾的不锈钢炒锅见下图,这个锅简直太牛了,效果跟涂层锅一样好,什么食材都不沾!而且特别好清洗,可以随便用钢丝球蹭,用几个月了一点磨损都没有。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告