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没有不粘锅的时候,如何煎鱼不碎?

时间:2017-11-15 17:22:41 来源:再来一碗饭作者:涂层点击:

导读:没有不粘锅的时候,如何煎鱼不碎?2017-11-14 11:13 来源:再来一碗饭没有不粘锅的时候,如何煎鱼不碎一、如果不是不粘锅的话,就先
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没有不粘锅的时候,如何不碎

一、如果不是不粘锅的话,就先把锅洗净烧,用姜擦一下,这样比较容易沾。

二、光用姜擦还不够,先把锅烧,先后放锅凉马上下比较容易沾锅。

三、在的一面煎透之前不要动,也不要翻面,等一面煎透了再小心地铲起来翻面,如果没耐心刚下锅没多久就翻,是最容易碎的。翻面之后也要等到另一面煎透了才能翻动。

四、红烧的时候,在加汁炖时仍然不要乱翻动,直接盖上焖炖就好了,总之翻动是让碎掉的第一罪魁祸首!收好汁后端锅直接倒入盘中。

以上是在没有不粘锅的情况下,如果有不粘锅,第一、二个原则可以省略,但是后两个原则还是要坚持的。下面说说什么样的不粘锅比较好用——

什么样的不粘锅好用

一、涂层类不粘锅,不要买旧式的,就是那种薄薄的涂层,用没多久就涂层就被蹭掉了的那种,那种涂层你都不知道什么时候被刮下来随着食物一起进了肚子,你说可不可怕?而且不耐用,涂层一掉就比普通锅还不好用。

目前涂层类锅,效果比较好,价比又高的往往是麦石锅,许多人以为麦石锅是纯用一种叫“麦石”的材料打造的锅,其实大多麦石锅只是一种涂层而已。它的特点是耐刮,连铲都不容易刮掉(当然做还是不要用铲为好),而且不粘的效果比一般涂层好,真的是各种食材不管怎么折腾都沾不上,特别方便。

二、物理不沾锅,这种锅是靠表面的物理工艺处理而达到不沾效果的,由于没有涂层,所以可以随意用铲炒、钢丝球清洗,相当方便。

曾用过的物理不沾锅,早期有苏泊尔的“真不锈锅”,这种比普通锅不容易沾,但效果比涂层锅差。最近又入了一款物理不沾的不锈钢炒锅见下图,这个锅简直太牛了,效果跟涂层锅一样好,什么食材都不沾!而且特别好清洗,可以随便用钢丝球蹭,用几个月了一点磨损都没有。

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