时间：2017-11-13 17:01:33 来源：美食美客小厨房作者：搅拌点击：
补充另一种生熟粉浆的做法，就是把热糖水冲入粉中，粉浆不用过筛已经很细腻了，更易操作，详细做法见步骤2
(生熟浆2种做法实践过都行，可以随意二选一)
用料
生熟粉浆第一种做法:
2.加入粘米粉，搅拌至无干粉状态，用最最小火一边加热一边搅拌，如底部稍有结块，就马上离火搅拌均匀后再加热，如是数次，至粉浆呈现稍稠但流动状态，如有粉粒就将生熟粉浆过筛，冷却
我用电磁炉选500W也是加热了2分钟左右，动态图是煮好的生熟粉浆的状态，比煮前略稠，不沉底不分层就可以了；
生熟粉浆第二种做法:
1.取配方中40克水，分次少量一边均匀地倒入粘米粉中，一边搅拌成粗颗粒状；
2.将剩余的110克水中火加糖煮开，马上离火，然后迅速地全部倒入粘米粉中，不停地搅拌约3分钟左右至无颗粒细腻、呈流动样不分层不沉底的生熟粉浆，冷却；
将2克酵母加入10克水中拌几下，静止5分钟，然后加入冷却的生熟粉浆里搅拌均匀；(生熟浆可以随意选其中的一种做法，都行)
选烤箱发酵功能，盖上保鲜膜，35度发酵2小时左右，粉浆会略涨高少许，表面有许多大小泡泡；
直接倒入蒸盘(我用的蒸盘20cm，成品太厚会影响口感)
水开上锅，大火蒸20分钟；
完全冷却后脱模，切块；
成品底部不粘盘，表面不粘手。
口感满意，烟韧、爽软；
这是发了80分钟的，没发到位，没有竖纹，口感还好。
这是100克粉加了200克水的，水太多，也做的太厚，成品粘手带湿润，没韧性，有些小失败。
1.用不同品牌的粘米粉，水量估计要适量调整，我是用小袋装的秋菊牌粘米粉；
2.发酵要到位，生熟浆不要煮得太稠。
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