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老妈做的这几道家常菜,真的非常好吃,大家都来学习一下吧

时间:2017-11-13 10:23:40 来源:吃货吃货作者:排骨点击:

导读:老妈做的这几道家常菜,真的非常好吃,大家都来学习一下吧2017-11-11 17:02 来源:吃货吃货红烧山药排骨材料:排骨 500克、山药
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红烧山排骨

材料:排骨 500克、山 200克、腐乳 1块、豆酱 1勺、八角 1个、桂皮 1小块、葱 3段、蒜瓣 2个、姜 3片、老抽、料酒;

做法:1.山洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡中备用,防止氧化变色;排骨洗净,锅中放入适量,排骨冷下锅;

2.开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清中洗一下;锅子洗净,把排骨放进去;

3.加入清没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮;放入腐乳和豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和豆酱都是咸味的,所以不用再放了;

4.加入适量料酒,可以去除排骨的腥味;加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。开后,开中火炖;

5.炖至汁减少一半时,倒入山。山倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汁减少一半时倒最合适;炖至耗完的时候,开大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮

6.边收汁边用勺子搅拌,防止糊锅,把汁收干即可;喜欢的可以留少许汁拌;排骨盛到碟子内,撒上少许葱,即可享有;

材料:五200g、瓜1根、大蒜1、指天椒2个、小葱2棵、香2棵、姜2片、生抽20ml、10ml、5g、香10ml、15ml

做法:1.把五放入锅里加姜片煮到断生,接着放入到原中浸泡到温

2.切片,尽量薄一些。

3.瓜洗净刨生长形薄片,拿一片和一段瓜片对折成半,划一的码放在盘子里。

4.大蒜去皮捣成泥,葱、把香和朝天椒洗干净后切碎全部放入碗里,参加生抽、、香搅拌平均

5.将调料淋在片上即可享用

番茄土豆丝

材料:番茄 2个、土豆1 个、食适量、蒜2粒、6克、葱1根、3匙、生抽1

做法:1、土豆洗净剥皮,再把土豆刨丝。蕃茄洗净,切开去蒂,蕃茄再切成小块

2、下锅,爆香蒜粒,倒进土豆丝翻炒几下

3、少许生抽调味,进行翻炒至熟,捞起

4、 下锅,翻炒蕃茄

5、放进、食调味,翻炒几下

6、 蕃茄煮至绵绸时,倒进炒好的土豆丝,翻炒几下

7、放进少许葱提个味即可

葱爆

原料:猪里脊 、葱、色拉、食、味精、姜、蒜、料酒、生抽、香、香

做法:1.猪里脊,切大坡刀片,为保持原味,不放淀粉。葱切大斜片,只取葱

2.腌5分钟:一匙生抽;一匙料酒;蒜末;姜末;也可适当放一点老抽提色。抓匀即可

3.锅一定烧的很,直到冒大烟,放入,再将,倒入蒜末炒香后,迅速倒入片炒散,看见片变色,立即再倒入一匙生抽;一匙料酒,再倒入切好的牛耳葱,见葱一打蔫,用漏勺将葱和盛出,留在锅中

4.中放少许,将汁熬稠,再将片倒入锅中,关火放味精;香;撒香即可

5.用收汁,是这道的秘笈,炒出葱爆汁(根据个人口味适量

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