时间:2017-11-12 19:21:24 来源:黑猫警长的厨房作者:面食点击:
北方人爱吃面,我家也不例外,虽说我是南方人,但是对于面食也是喜欢去研究的,因为面食的做法有许多,而且不用愁炒菜做饭搭配几荤几素的,所以忙碌起来,面食是我家餐桌上的一道常见主食,说是主食,其实也是菜,尤其是天气冷的时候,如果做法炒菜再端上桌,大半都凉了,吃了对肠胃不好。
所以今天下班回来的路上就在想,试试做这道经典的中华第一面食--扯面片。没想到第一次做它,一整锅面片都被消灭完了,孩子喊着还要再加一点,看来,这面食确实方便又适合各人口味,可以多做做。
【自制扯面片】
材料:木耳几朵,鸡蛋两枚,西红柿一个,香菜少许,香油、盐各适量。
首先做扯面得和面,和好面的关键在于用盐水和面,清水加入一小勺盐就行,接着一点一点的往面粉里加水,边加边用筷子搅拌,最后把面粉拌成絮状,盆底没有干面粉,然后揣在一起揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜静置半个小时。
静置过的面团用擀面杖擀开成约一枚硬币那样的厚度就行,形状不圆也没关系。
醒面的同时准备扯面片的其他材料,扯面片里得有汤有蔬菜,所以看了一下冰箱里的材料,我选了两枚鸡蛋,泡了几朵木耳,西红柿一个切成小块备用。
半小时后看面片醒的差不多了,用刮板把它分成等份的长条。
然后炒锅里加热倒油,先把鸡蛋煎熟炒碎了,然后把西红柿和木耳倒进去一起翻炒。
待西红柿鸡蛋汤底煮沸之后,取一块面皮,拉长一下然后把它扯成一小块的放入锅内,一起煮沸,直至所有面片都入锅内。
待面片都浮上来后,即可加盐调味,喜欢的还可以加上少许香菜末,几滴香油,或者辣椒油,这有菜有主食面的一锅,天气冷的时候再合适不过了。
小贴士:
醒面的时候要抹上油盖上湿布或者保鲜膜,醒的时间越长面片越筋道。
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