时间:2017-11-11 12:41:10 来源:就是爱好这一口作者:牛粪点击:
牛瘪又称百草汤,黔东南独特制品,深受苗侗人民的喜爱,是当地待客的上上品。那么这个牛瘪到底是什么东西呢?有人猜是牛杂、牛鞭,有人猜牛肺、牛内脏,五花八门的答案,就是没有人猜到是牛粪,你没听错,就是牛粪,而今天小编给大家带来的美食就是牛粪火锅。
通常在宰杀牛的前一晚,用上等的青草加中药喂饱牛,第二天变成粪便排泄出来之前,宰杀后从牛的牛胃和小肠里取出来的,挤出里面的液体,加入牛胆汁和佐料放入锅内文火慢熬,汤煮沸后将液体表面的泡沫过滤后就可以直接食用了。
锅底料在还没有煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,将牛肉牛杂牛鞭牛内脏通通倒入火锅里,就像重庆人吃汤锅一样,但是在煮的时候有非常重的牛粪味。
吃起来有一股药味还有一点苦,可以自己调制酱料,但盖不住那个味就是了,汤底可以加点石菖蒲和藿香川芎等香料,味道有点苦,但会越吃越香。
初次相遇很多人一定不敢下筷子,其实大可不必担心它的卫生,只要你勇敢的品尝第一口,就无法忘记它的味道,牛是吃百草的,草药的精华都在牛胃里,尤其是有牛胃液的草药,更具有健胃的疗效,并且对腹泻有很好的治疗效果。
那边的人每年过年都会做这道特色菜,现杀牛,要多鲜有多鲜。如果你口味也很重,那一定要好好品尝一次。
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