鸡架配老雪,北京开了一家很东北的店!

时间:2017-11-10 15:42:35 来源:北京吃货小分队作者:马勺点击:

导读:鸡架配老雪,北京开了一家很东北的店!2017-11-10 15:32 来源:北京吃货小分队东北人才懂的店晚上开门,营业到凌晨放眼望去全是下酒
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东北人才懂的店

晚上开门,营业到凌晨

放眼望去全是下酒

原创的马勺系列,鸡架生

还有沈阳人的老雪

扎心了,老

01

原创的马勺系列

有些东北人管用的舀子叫“马勺”,而这小锅子的造型酷似马勺,仔细看锅边还有个小嘴儿。店主是沈阳人,他突发奇想把用“马勺”小锅盛着上桌,也就是这【马勺系列】。这回,他把店从沈阳开到了北京

泼3层有讲究

【马勺系列】类似做法,先在主上淋上麻汁,再泼3遍,一层一层激发调料的香味。每份都是单次使用,让大家安全放心

上桌再揭盖

避免变凉,所以盖着盖子上桌。点得多的话,还叠起了罗汉。激动地开盖,麻的香气很就飘散开来。

10款味小

10款马勺都是像鸡胗、鸭、凤爪、鸡脆骨、海带结…这样有嚼劲又下酒的味小。表面都布满了椒,有麻、香、酸3种口味可选。最受欢迎的Top3是【筋皮】【心管】和【千层肚】。

【马勺筋皮】选的是牛肋骨上面的一层筋,柔软中带着筋道,不难嚼。东北人超这个部位

【马勺心管】的口感则更脆一些。这心管,店主是从沈阳直接发货的,所以和在当地的一模一样。

的千层肚是常见的下酒,但感觉的【马勺千层肚】却不多见。

02

东北人才懂的店

裹满椒的生猛串

一把火红的【生卤小串】,真的是很纯粹的生牛外脊,东北银儿喝酒可离不了它。为了确保当日新鲜,绝不用隔夜,所以每天限量只做几

外层的酱酱是芥末酱、剁椒、蒜泥和苹果泥的混合物。这到嘴里没有生腥味,很紧实,甜的。没有想象中那么恐怖,大胆试一试哦~沈阳人看到这一盘可不会让着你,不抢可就没啦!

沈阳特有的小烧烤

店主是沈阳人,开店自是原封不动地带来了沈阳特色小烧烤。不少串子在北京根本买不到,他就每天从沈阳运。烧烤,沈阳人喝家乡自产的雪啤酒,人称“老雪”,这酒在北京很少见。据说老雪的劲儿老大了,所以也叫倒驴。

别的不说,先来一把【牛小串】。裹着灿烂的树椒面,看着就特别有食欲,一口就是一个纯的小条,香萦口。10串还不过瘾,再来10串!

【牛骨髓】和【牛骨膜】都是从沈阳运来的。烤后的骨髓外层有嚼劲儿,里面软软的可以直接吸溜。牛骨膜有点像烀得软烂的牛蹄筋,很筋道。

边】就是咱们常说的护心,咬一口真的会暴汁,嫩嫩的。另外还有个很吸睛的【折磨人】,其实是羊脖子筋,太有嚼劲了,可以用它来锻炼自己的口。

一盘鸡架,一老雪

和常见的烤鸡架完全不同,他家这【炒鸡架】先炸后炒,裹足了甜酱汁,后又洒上孜然粒。起来干香微,还甜甜的。(嘬嘬

老雪属于当地人街的狂欢,出了沈阳几乎就没了。我在北京问过无数东北馆,有没有老雪,人家都说没有。这里能喝到!鸡架就酒,越喝越有~

烧烤必备

盖满椒的【小馆】在抚顺当地就叫“”,随便一个冷面馆都能点这道。去的鳕先蒸熟,再在特调的酱里泡4-6小时。

超紧实,不会被筷子夹碎。没想到,这是一道凉。凉飕飕、滋滋,下酒再合适不过了。

除了常见的烤蚕蛹,他家还有这做法独特的【原汁烧蚕蛹】,先煮再煎,而后浇咸甜汁。这种蚕蛹在大山里,而东北山多,所东北人自小就蚕蛹,这可是高呢~就着酒嘎嘎,不一会儿就下去大半盘子。

03

晚上营业到凌晨

每天下午4点才开门,营业到凌晨2点。中午不营业的,记得天再来吼~

除了酒,就是下酒

除了老雪,他家还有两大柜子的精酿啤酒。几十种酒能摆满一张桌子,单上随便点一道都像下酒~

点单率很高的【糊串烧】已经帮大家把皮剥好了,咬下去就是软嫩的。表面洒了胡粉,起来椒香味很足。

酸甜中带着鲜的【汁螺片】,被苹果和大红浙双重调和,又被小米加持。螺清凉脆嫩,开胃爽口,有点泰国的feel~

这位可不是普通的,【同福炒】里有不少酱干,每一勺都能挖出惊喜。和米拌在一起,还有淡淡的味。

复古bar风装修

霓虹灯映照着砖墙,复古bar风装修,简约中带着轻时尚气息。配上店里放的爵士乐,给人一种微醺感。

店主喜欢收藏,每个店都陈列着不同年代的意大利摩托Vespa。北京这家店放的是这台,好者可以去看看哦~

04

火遍沈阳,明星也去打卡

他家在沈阳的店,引得艾伦、朴树、沈腾、马丽、许巍、常远等文体明星纷纷去打卡,几乎成了网红店。

一大帮子哥们儿兄弟常来这儿搓一顿,熟客都知道得早点来占座,因为一到晚上必定满座。

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