时间：2017-11-09 18:22:49 来源：茄子营养师作者：碘盐点击：
1993年，我国提出设立“全国防治碘缺乏病日”这一节日；1995年，我国开始实施盐加碘来预防和控制碘缺乏病......
2016年5月15日，是第23个全国防治碘缺乏病日。目前防治碘缺乏病的最好方法就是通过食盐加碘。
【小贴士】碘缺乏病是指身体因缺碘可能产生的一些疾病，包括儿童智力发育受损、地方性甲状腺肿、克汀病（表现为：痴呆、矮小、聋、哑、瘫痪）和亚克汀病（表现为：智力低下）、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等，因此，孕妇和儿童是碘缺乏最主要的受害者。
自然环境缺碘是长期存在的，因此补碘应该遵循长期、微量、日常和生活化原则。食盐是人体的每天都需要的，符合长期、微量、日常和方便的原则。人类经过不断地探索和实践证明，食盐加碘具有安全、有效、简单、易行、价廉、能够长期坚持食用的优势，因此成为补碘的最佳途径。
购买时注意看包装袋上的防伪标志。真盐假盐的标志看似一模一样，但变换角度看，真的防伪标志会呈现不同的色泽和亮度，字样清晰；而假的变换角度，色泽一成不变，而且很暗淡。此外，真盐的12色防伪条形码色彩比较清晰，长短一致；假的色彩较深，长短不一。所以，一定要通过正规渠道购买碘盐，且碘盐必须有包装和碘盐标志。
我国《GB26878-2011食品安全国家标准食用盐碘含量》规定：碘盐中碘含量的平均水平控制在20mg/kg-50mg/kg，因此合格碘盐的碘浓度不低于20mg/kg，大家也可以通过看食品标签来判别所购买的加碘盐是否合格。
碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免日光直射和受潮，离开灶台存放，避免高温影响。建议购买小包装碘盐，存放时间不宜过长，做到随吃随买。
为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，应在食物快熟时放入，避免用油炒盐和长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。
甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，因治疗需要遵医嘱，可以不食用或少食用碘盐。生活在高碘地区的居民，他们每天从食物和饮用水中已经得到了较高剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。
值得注意的是，国家强调按照“因地制宜、分类指导、科学补碘”的原则来选择加碘盐——在高碘地区，可选用普通食盐；在适碘地区，推荐持续使用合格碘盐，巩固防治成果；在碘缺乏病仍然严重流行的缺碘地区，推荐利用加碘盐来强化补碘。个人要根据自身碘摄入情况（比如海产品的食用情况）来决定是否要吃加碘盐。
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