不放油,还真是好吃多了

时间:2017-11-09 12:01:55 来源:美食菜谱小羽私厨作者:腐乳点击:

导读:不放油,还真是好吃多了2017-11-09 11:46 来源:美食菜谱小羽私厨↓↓ 不放油一样好吃 ↓↓无油腐乳鸡翅根有人说,能用发酵发霉的
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↓↓ 不放一样好 ↓↓

腐乳鸡翅

有人说,能用发酵发霉的方法做出美味的都是有悠久文明的国家。那这第一可非我大中华莫属了,豆腐、毛豆腐、腐乳、豆豉、豆瓣酱 ... 单数豆类发酵就这么多了,各个拎出来那还得了 ?

发酵制的美食虽然种类繁多,但也并不是人人都接受的了。不过这队伍大了嘛,总有那么一个是被孤立的,要我说,腐乳一定是第一个被孤立的,谁叫喜欢它的人那么多 ~

腐乳实际上是给豆腐块进行特殊的霉制程序而得来的。豆腐切成七八厘米见方的块儿,涂抹上,在各样的卤中泡制成“豆腐”,就能制成腐乳。在毛霉菌的作用下,经过几个月持续发酵而成的腐乳,呈现出来的就是这种时间凝成的味道。

要不说我们中华美食博大精深呢,连腐乳的做法都有很多种。江浙一带的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称;而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁,以麻、香酥、细嫩无渣见长;另外四川成都、眉山等地所产的豆腐乳也很有特色,每块腐乳用裹,味道鲜适口。

用腐乳入,味道更是惊艳了几分,腐乳汁和捣碎的腐乳加香料一起把翅根炖的酥烂,色泽红艳,口味鲜美,细细品来还带着丝丝脂香和酒香。配着莹弹润的,单这一道就能让你个肚皮滚圆 ~

用料

步骤

先在鸡翅根表面划两刀,加 1 大勺料酒,2 克勺胡椒粉,2 克,腌上 15 分钟。

把 2 块腐乳,加一点腐乳汁,用勺子碾碎

平底锅烧,不放,放入腌好的鸡翅根,煎出后翻面,煎到表面金

加入 1 大勺料酒,之前碾碎的腐乳,再倒入温鸡翅齐平。

放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干椒和冰,大火煮开后加入 2 大勺生抽。

盖上盖子转小火煮半小时

最后开盖,转大火收汁

汁收的差不多就可以出锅了,撒点芝麻点缀下就可以啦。

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