千年古县,重庆市垫江县的特色美食

时间:2017-11-09 01:21:30 来源:流浪的小云云作者:垫江点击:

导读:千年古县,重庆市垫江县的特色美食2017-11-09 01:13 来源:流浪的小云云以优良的新鲜 藠头为主要源料 ,经去污洗净、腌制、发酵精
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以优良的新鲜 藠为主要源料 ,经去污洗净、腌制、发酵精制而成,产品色,半透明,质细,口感脆嫩,气味芬香,富有特殊的乳酸香味具有杀菌、解腻、开胃、防癌、美容养颜功效,且富含多种矿物质,垫江出产的 藠不仅因其层多、色、味脆闻名遐迩,更因其有着消食、除腻、防癌等功效博得世人青睐。

垫江砸酒,是用优质高粱发酵制作而成的一种低酒精含量的饮料。小时候我们那边有家人摆酒宴不是用酒、啤酒招待客人而是用自家釀的砸酒

垫江石磨豆是一种嫩豆,它与运用特殊工艺加工而成的豆和大米配合食用,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。垫江石磨豆制作、绵而不老、嫩而不溏、洁如雪、清香悠长。窖祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。

垫江柚又名柚,从重庆垫江县沙乡沙村曾家湾的实生柚中选出。在大清朝是贡品。

产于重庆垫江。 以当地优质瓜和自制麦酱为原料,事先选取瓜刺孔,放石灰中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲、精同时分批下缸,每日倒缸并捋瓜,使表面呈现蜜枣纹。此时曲亦已糊化,经日晒夜露,常温发酵,促进曲酶分解;瓜体则充分脱排卤,并吸进酱汁,交插渗透。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大约两个月后,瓜酱同熟,即为成品。 80、90年代可是畅销海外。

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