时间：2017-11-08 23:21:53 来源：搜狐作者：意大利点击：
世界上最顶尖的厨师们就像我们一样，他们也不喜欢把工作带回家里。说起在家下厨这件事，原来这群能端出肉汁黑莓炖饭、甘草面包的明星厨师，不但喜欢快又简单的料理，不少人也偏好让家人为他们代劳。“大家要知道，Fernando Alonso 或 Lewis Hamilton 比赛的时候开 F1 赛车没错，但这种车是不能开上马路的。”西班牙斗牛犬餐厅的 Ferran Adria 说。
也别以为他们的家庭料理会美美的登场。虽然 Jean-Georges Vongerichten 纽约餐厅的餐点装饰精美，但他说“在家里，我从来不摆盘的”。在这篇访问中，世界各大名厨将分享他们私底下最爱的家庭料理。
1
Michel Roux Jr. / 英国伦敦・ Le Gavroche
“我爱干酪爱到无法自拔，最好是使用春季乳品、熟成 24 个月的康提干酪(Comté)，配上自己做的面包。”
José Andrés / 美国华盛顿特区・Minibar
“夏天来杯西班牙西红柿蔬菜冷汤，冬天喝一碗扁豆汤配上 chorizo 辣肉肠。”
Eric Ripert / 美国纽约・ Le Bernardin
“通常我在家都吃零嘴，只有星期天才可能下厨，因为其他时间我人都在 Le Bernardin 餐厅。早上，我喝低咖啡因咖啡、两片饼干和优格。我冰箱里总是会备着黑巧克力、chorizo 辣肉肠、山羊奶酪 Camembert。”
2
Daniel Boulud / 美国纽约・Daniel
“星期天早上，我喜欢和老婆 Katherine 一起做‘潜水艇蛋’，将充满奶油香的布理欧面包挖个洞，里面放一颗蛋。Katherine 小时候妈妈常做给她吃，我们跟儿子也继承了这样的传统。”
Tom Kerridge / 英国 Marlow・Hand & Flowers
“风味十足的蛋卷，包着橄榄、chorizo 辣肉肠、腌鱼、大量干酪。不但富含蛋白质、美味爆表，而且快又简单。”
Jason Atherton / 英国伦敦・Pollen Street Social
“简单的培根三明治，里面有HP 牌棕酱、奶油，搭上天然酵母面包，真是慰劳人心。”
3
家人煮的最好吃
Karam Sethi / 英国伦敦・Gymkhana
“我老婆 Tanya 的印度北方 Lucknowi 菜：卡科里肉串、galouti 肉串、gormas 炖物、印度香饭。她的料理是全世界最令人饱足暖心的了。”
Pierre Koffmann / 英国伦敦・Koffmann's
“我太太 Claire 煮的汤。她是个非常好的厨师，她煮的各式各类汤都好。”
Anne-Sophie Pic / 法国 Valence・Maison Pic
“我妈妈做的周日鸡肉最好吃。在烤箱里和龙蒿慢烤，这道菜勾起我童年的回忆，也是我们家多年来的传统。”
Atul Kochhar / 英国伦敦・Benares
“旁遮普男人都爱吃妈妈做的红腰豆汤(rajma)，我也不例外。我妈妈已经 80 岁了，虽然她很高兴有个厨师儿子，但她还是宣称她做的版本比我的好吃多了。”
4
Fergus Henderson / 英国伦敦・St. John
“我在家最常煮的是西红柿意大利面。从来不会失败、不会失望，而且那温和的滋味怎么也吃不腻。一口接一口，哎啊！我跟我的孩子根本就是西红柿意大利面做的吧，他们没长出西红柿意大利面手指还真是个奇迹。”
Jean-Georges Vongerichten / 美国纽约・Jean-Georges
“我最爱单锅餐点，我在法国阿尔萨斯就是吃这个长大的，像是简单的鸡肉料理或炖汤。”
Clare Smyth / 英国伦敦・Gordon Ramsay
“烤鸡和肉酱意大利面，我在家最常煮的就是这两道菜，对我来说很有怀旧意义。”
Daniel Humm / 美国纽约・Eleven Madison Park
“最近我发现自己常吃意大利面，不论是奶油培根蛋意大利面、柠檬帕马森意大利面，或是简单的红酱意大利面。”
Pierre Gagnaire / 法国巴黎・Pierre Gagnaire
“也许是经典的烤鸡配焗烤蔬菜或炖饭。夏天的时候，吃点西红柿色拉就挺不错，再来一份纸包鱼。”
5
简单就是美
Andoni Luis Aduriz / 西班牙 Gipuzkoa・Mugaritz
“我喜欢烹煮蔬菜。我还有个六岁的儿子，我会教他认识各个季节的蔬菜、鱼鲜和肉品。”
Mauro Colagreco / 法国 Menton・Mirazur
“我喜欢从自家菜园里采集新鲜蔬菜，用简单的方式带出最好的滋味：少许初榨橄榄油，搭上一片好面包一起吃就很对味。”
Enrique Olvera / 墨西哥墨西哥城・Pujol
“旅行结束，我回到家最喜欢吃的就是简单舒心的食物，像是汤品配上新鲜的墨西哥薄饼 tortilla。”
6
地域菜色
成泽由浩 / 日本东京・Narisawa
“将大量白萝卜泥、菠菜放入第一高汤（一番だし）煮沸，用薄片猪腰肉做涮涮锅，加入当季香菇、蔬菜（我爱放什么就放什么），再和芝麻、酱油加辣椒、胡椒柚子等多种酱汁一起上桌。”
Elena Arzak / 西班牙圣赛巴斯提安・ Arzak
“我多年来最爱的就是洋葱酱慢煮乌贼，这是圣巴斯提安的传统夏日菜肴。”
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