时间:2017-11-08 09:17:50 来源:作者:点击:
别以为您懂三文鱼。
关于三文鱼,我们家对话一般是这样的:
妈:“熟的太柴了,不好吃。”
我:“…………”,然后转头朝向我说:“爸,你少吃点三文鱼,不能按斤吃啊”
爸:“这不是对身体好么,而且口感好啊。”
我:“吃太多了对身体不好,万一你再染上寄生虫就尴尬了,不行我弄熟了去?”
爸:“这一两次的没事,熟的太柴,在顺义又不是没吃过烤的。”
我:“爸,那叫虹鳟,不是三文鱼。”
爸:“哦,吃不出来。”
我:“…………”
我曾经把这段对话分享给朋友,结果发现长辈对于三文鱼态度惊人一致,基本包括:
对此,我曾特别客气的和我父母说:
你们长点心吧。
三文鱼属于海鱼,确实对身体有很多好处,尤其是对中老年和幼儿。鱼肉中含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸,可以帮助中老年降低血脂并预防心脑血管疾病。另外还可以对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响,也就是长智力和护视力。多说一句,三文鱼对青光眼、老花眼、白内障等眼部疾病是有治疗作用,可不单单是预防。
但是,像我爸那种吃起三文鱼刺身没够的方式,非常不推荐。尽管三文鱼是海鱼,可鱼肉中仍然含有寄生虫,如生食太多,就有感染风险。以日本为例,异尖线虫的发病率相比其他国家高出不少。
说起寄生虫,顺便提下另外一种国人熟知的鱼类,虹鳟。在北京顺义有专业的养殖场,很多人都会周末驾车去顺义来一顿虹鳟鱼宴。不可否认,三文鱼和虹鳟同属鲑科鱼,肉质颜色也略有相似。但是,虹鳟尤其不能生吃,因为它属淡水鱼,寄生虫数量远高于三文鱼。所以无论如何,都请做熟它。还有,不要被有些商家给骗了,市面上如果三文鱼卖100元/斤算良心价,要是您买到的比这个便宜,那您吃的是什么就单说了。建议就是购买有明确标注产地的三文鱼,而且理论上只有挪威三文鱼才是我们口中所称呼的三文鱼。
2、鱼冻了太久,早已失去新鲜度与丰富口感。
前两个问题,希望你们能够抱着只买对的不买便宜的心理解决。第三个问题我来解决,我准备了两个非常简单的菜谱,重点是鱼的厚度以及前期的处理,可以让你们吃到熟三文鱼的精彩。
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