时间:2017-11-08 08:43:08 来源:什么值得吃作者:哈哈镜点击:
在京津冀的卤味江湖里,霸主不属于周黑鸭,也不属于绝味,而是在手机疯狂大笑时挥之不去的,哈哈镜。
▲ 食用一次,余音绕梁,三日不绝
它劫持了手机输入法,占据了便利店冷藏柜,连楼下小卖部都会在寸土寸金的店面里为它腾出半个柜子,酸奶可能会缺货,但哈哈镜不会离开。习惯了只买哈哈镜鸭货的我们,有天看到了哈哈镜的宣传页,发现它竟然有 55 款产品,6 个大类,如果算上不同辣度,理论上可以买到 72 盒不重样的哈哈镜。
我们当然不会就此放过华北平原著名鸭货品牌,于是决定用理论指导实践,准备将这 72 盒一一测评。但和理论不同,实践起来我们还是经过一番波折的。作为一个生产致瘾食物的神秘组织,哈哈镜北京总店位于东直门,货品齐全度乃北京之最,于是在某个秋高气爽的上午,马达带着他(据说薛之谦能装 268 万人民币的)20寸 RIMOVA 旅行箱去了趟二环。
同志们!我回来了!
看!我带了这么多好吃的给你们!
但总店也不是万能的,它的生产基地其实在唐山,所以我们又拜托了工作人员帮忙调货(为了吃全哈哈镜也是很拼了)。经过多方努力,最后购买到了 65 盒哈哈镜,外加买二赠一多出来的 25 盒赠品,一共吃了 90 盒。关心吃不胖天团肠胃的朋友们,感谢你们,我们还好,第二天也没发生洗手间不够用的情况。
▼ 那天,我们摆了哈哈镜流水席
在这篇文章里你将看到
一、哈哈镜的两种购买渠道
二、「哈哈镜味」到底是个什么味儿
三、65 盒哈哈镜的详细测评
四、空盘榜与天团倾情推荐款
1哈哈镜的两种购买渠道
购买哈哈镜的最简单方式是小卖部和便利店,看到什么拿什么,但品类多局限在素菜和鸭货,海鲜类几乎看不到。
如果想用最快的方式买到最多的口味,可以下载「哈哈镜宅急便」这个 app,它可以显示出在你周围有多少个商店正在贩卖哈哈镜,还剩了哪些,配送时间和起送金额一目了然。少数店铺只支持到店自提,注意一下。
2「哈哈镜味」到底是个什么味儿
每种牌子都有自己独特的味道,哈哈镜的味道尤其令人难以忘怀,那种带着刺激的红油,覆盖在每种食材的表面,第一口是「爱与和平」,到了第二口就能让人直跺脚。据天团成员谦某表示,他曾经亲眼目睹一个重庆人,吃了两口哈哈镜的土豆之后,冲出了自己的房间。
以卤鸡胗为例,除了原料之外,包含有植物油、冰糖、食盐、鸡味汤料、味精、天然香辛料、食品添加剂(亚硝酸钠),海鲜产品里会添加白酒,总的来说大同小异。
365 盒哈哈镜的详细测评
为了方便,我们将这 65 盒哈哈镜分为了「家禽」、「酱卤」、「素食」、「海鲜」四类,与哈哈镜官方分法略不一致。
家 禽
鸭 头
世界上只有 7% 的人敢吃鸭头,为什么这么说,我瞎编的,但办公室里敢吃鸭头的比例低于 1/5,因为怕也因为懒吧。
啃了一圈,都是鸭皮,且味道都在皮里,像吃了个浓汤宝,不辣和微辣还可以承受,正辣相当于把哈哈镜有化工感的辣味都浓缩,夭寿啦!
1、啃鸭头,代表一种休闲的状态,这个时间,干不了其他事,只想霸道地征服鸭头,向鸭头壁咚。
2、其实鸭头有很多肉的,下巴,咀嚼肌的位置,就是你们一直嚷嚷要打针消掉的地方。
3、鸭脑是高潮,骨头是软酥的一咬即开,滋味浸润得一个刚好,脑腥味都打消。
注意事项:吃鸭头别脑补汉尼拔啃脸吃脑子,不然就真的吃不下去了。
鸭 舌
卤香味浓郁,偏咸甜口,口感脆脆的又很软糯,味道不错。正辣辣度适中,还算在可接受的范围之内,但感觉是化学添加剂调和的辣味,和鸭舌的口感不是很搭。
鸭 脖
卤香调味和鸭舌差不多,和鸭脖的风味比较搭配,不过感觉卤香系整体上调味都是一样的。微辣的鸭脖太辣了,辣得呛人,连喝一瓶酸奶都不能解辣,尝不出鸭脖的味道。至于正辣,实在是不敢尝试。不过据尝过的小伙伴说,由于微辣已经使口腔辣麻,反而吃不太出正辣的区别,只是在后劲上会更辣一些。
鸭 锁 骨
鸭肉纯享版,肉质紧实,一口气吃 5 个不费劲,吃完的鸭肉剩下的当幸运骨,看看你我的命运谁会更好一些。
鸭 翅
鸭翅那种油脂丰厚的口感和卤香味不是很协调,油脂和过甜的味道在一起,搭配起来会有些腻。微辣的辣度没有微辣鸭脖那么夸张,但是也是中等偏上,倒是可以恰到好处的解腻。至于正辣,同样不敢尝试。
鸭 心
唯一正辣还能接受的一款,鸭货榜排名第一,果然是颗强心脏,结结实实的,哈哈镜的味道只能攻陷表面一层,里面淡淡的,滋味刚刚好。扎心式的吃法成为鸭货中最快吃完的一个。
鸭 肠
令人失望,哈哈镜在卤味系中偏湿润,本该软嫩湿润的鸭肠却在口里变成了咬不断的皮筋,咬起来颇费劲,正辣的鸭肠是更刺激的橡皮筋。
鸭 脆 肠
鸭脆肠是鸭肠的进阶版:更粗更硬的橡皮筋。
鸭 胗
鸭胗是多么好吃的食材啊,可惜了。避之不及的辣,结结实实的鸭胗让过瘾的辣度只留存在表面,想觉碎却是费力的咀嚼肌练习。一条上有两颗鸭胗,有点大,吃着费劲。
果 木 熏 鸭 胗
这才是鸭胗该有的样子啊,香气穿过整个食材。
鸭 肝
干到想喝水,中间还有腥味,不是软嫩的口感,整个一"肝硬化"。
鸭 翅 尖
鸭 爪
纯吃鸭皮味道的一道菜,鸭掌瘦瘦巴巴没有肉,很少筋,吃到鸭脚蹼,嘴夹在两个脚趾间的时候醒悟过来,我为什么要吃这个东西,干这种事?!!
鸡 脆 骨
只有正辣一种口味。因为脆骨本身结构密集的特性,辣味浸入不是很多,表面薄薄地附着一层,辣味适中味道均衡。骨头本身不是很脆,在脆骨尖还有一些鸡肉残留,已经比较硬了,和偏软的骨头碰撞在一起倒是有了另一种奇妙的风味。
酱卤
果 木 熏 鸡 翅
可以位列 top 5 的一款!加热后味道更佳。加热前肉质干硬有嚼劲,加热后肉质松软油润了许多。整体调味偏咸,适合搭配白粥等一起吃,味觉上会更舒服一些。
果 木 熏 鸡 翅 尖
调味和风味上和果木熏鸡翅是一样的,只是这种调味感觉不是很适合这个部位。鸡翅尖部位吃起来不太方便,主要是吃风味。回味上果木香和鸡翅尖的风味感觉不是很和谐。
卤 鹌 鹑 蛋
记忆中的鹌鹑蛋味道,一口一个不自觉地往嘴里丢,没一会就吃空盒了。就是调味有点咸,吃完需要喝一大杯水的那种。
卤 牛 肚
卤牛肚像是一次聚会上你偶然认识的人,加了微信但从没联系过,有天在路上你们遇见,他和你打了招呼,但你心里满是问号,想说「你哪位?」。
加了微信是因为不难吃,没记住它是因为也没多好吃,非常平庸了。
酱 牛 肉
肉切得超大块,正点,让人忍不住下筷。跟同类的鹌鹑蛋相比,它的味道可以说是清淡了,而且还有点干……优质酱牛肉的「色泽酱红,油润光亮」呢?它没有。可能是一块年老色衰的酱牛肉吧。肉质有些散,还好不会塞牙。唯一值得称道的优点可能就是在哈哈镜们「众辣」围攻下,它能稍稍缓解一下口舌的辣味吧。
酱 牛 蹄 筋
牛蹄筋稍显干燥,却不失劲道和 Q 弹的口感,竟然一点都不硬,很有嚼劲。想象出它被微波打热稍稍变软,煮一锅粥把牛蹄筋埋在粥里,温热而弹滑,一定很好吃。
豆 皮
上学的时候经常在楼下的超市捞上一盒,然后带回宿舍边看综艺边吃。往往是吃到还剩四分之一的时候就缴械投降,然后到处找冰可乐喝。现在是豆皮你飘了还是我眼光变高了?辣还是辣,但是吃下一整盒没问题,就是略微有点干。
腐 竹
同样都是豆制品,腐竹可比豆皮讨巧多了。更加轻盈也更有弹性,层叠多孔的组织也让它变得更多汁。是更加细嫩的口感,像是位少女。
土 豆
咸香、麻辣、微微甜,正因为是土豆,所以跟这些味道结合地非常好。也因为吸足了调味的汁水,土豆变得有些绵软。不过,总体来说还是好吃的。
藕 片
哈哈镜的素菜部分表现很两极,好吃如鹌鹑蛋、鳕鱼豆腐,在测评开始不久就已经空盘,难吃的就,真的不太行。本应该很爽口的藕片完全没有脆的口感,软绵绵的很丧气,而较大的表面积让它附着了过多的辣油,刺激得不行。
香 菇
香菇是三款菇类中得到最多好评的。虽然香菇的香味在某种程度上被表面的辣油封锁了,但咬开以后香菇马上找回自己「老子就是这样香,去你的辣油」的姿态,咸甜的口味也短暂地缓解我被麻痹的舌头。
金 针 菇
如果不是要测评,这盒金针菇我是绝对不会碰的。金针菇仿佛在辣油温泉里泡了太久,中了毒,看得我有些害怕,以至于入口咬也没咬就直接咽下去了:)
海 鲜 菇
哈哈镜的素菜们普遍存在着过软的问题,闷闷不乐的样子仿佛都在遭遇一场大型中年危机。于是滑滑脆脆的海鲜菇在其中变得很突出,但突出的也只是口感,味道只是普通。
黑 木 耳
木耳不应该是脆的吗!吃起来不是应该咔嚓咔嚓的吗!比海鲜菇还软烂是什么鬼啊!退钱好不好啊!
海 带
太可怕了朋友们,希望你们远远避开这诡异的味道,反正我是恶心吐了,大概喝了两杯水过了五分钟我的口腔才从那阵恶心里缓过来。
因为它闻起来的味道是海带的浓郁加强版,我是真的真的不敢吃。如果有壮士尝试过,请在评论区告诉我们你的感受。
毛 豆
不辣口味的毛豆透着一股无法描述的怪味,敏感的天团成员甚至怀疑它是不是没存放好,酸掉了。
鳕 鱼 豆 腐
这一整桌的焦点必定是它了(在果木熏鸡翅登场之前),「嗯!好吃哎!」天团成员们你一筷子我一叉子,测评还没开始几分钟它就空盘了。
跟火锅店硬硬的鱼豆腐相比,这个鳕鱼豆腐简直就是天使!绵、软,一咬微微出汁,幸好是微辣,辣味不会压过鳕鱼豆腐本身的味道。最后食物滑到胃袋里,齿间还留着淡淡的鱼香。太棒了吧!
花 生
不辣的吃着感觉不新鲜,有种卤花生在塑料袋里憋了很久的味道。辣味多了一层掩护,但也没有变得好吃。不喜欢。
什 锦 土 豆 泥
建议改名叫蛋黄土豆泥。有很浓重的蛋黄酱的味道,土豆被排挤得都要哭了。土豆泥不细腻,有一些土豆的碎块。参合在土豆泥里的玉米和午餐肉丁也只是过客,对土豆泥整体口感并没有起到什么帮助。
相比起大热的鸭货和存在感超高的素食,哈哈镜的海鲜系列似乎一直没有成为大家购买的首选,在决心测评之前,我以为作为京津冀的卤味霸主,哈哈镜并不擅长海货。
抱着「它们应该不太好吃吧」的预设开吃了海鲜,味道还蛮令人惊喜的,虽然卤味的海鲜肯定比不上现做的鲜,但是哈哈镜那独特的配方,和海鲜竟然产生了奇妙的化学反应,动物们用各种各样的外壳阻挡了辣味的过分侵入,像有所挑选一般,取了适合自己的味道。
海 螺
迷你程度超乎想象,一瞬间怀疑起自己以前认识的海螺不叫海螺,而是什么别的动物。用牙签把肉挑出来,每块肉也就花椒粒大小,还没嚼就没了。
两种辣度入口后区别不大,大概也是因为太小的肉根本谈不上入味一说。对付这种牙签肉,天团成员的办法是先把所有 mini 海螺的肉都用牙签挑出来,然后拿勺子舀着吃,有点吃石榴的意思。
花 螺
海鲜类的产品市面上还是不太好买的,花螺是第二次订货才收到的。螺口部分的肉吃起来蛮不错的,即使去掉海螺的肠道(就是最后那截黑黑的肉),靠近它的部分仍然有些苦。辣味是集中在前半部的,它会在你吞入喉咙时形成一个爆发,仿佛哈哈镜辣味炸弹。
花 蛤
办公室海鲜类人气王,清洗得蛮干净,只有个别还残留着一丁点儿砂砾,比好些餐厅都干净。最妙的是,哈哈镜配料里的那一点点白酒和花蛤搭配得恰当,能去腥提味,而没有任何刺激性。至于新鲜度,肉是在壳上的,不散,但是肯定没有活蛤现炒的新鲜。
蛏 子
必须要批评的一款,肉已经轻微腐坏,些微臭味,烹制的时候沙子也没被刷干净。个头比起旺季的蛏子们小了很多,总之,不管是因为品质还是不恰当的时节,都不推荐这款。
牛 蛙
看了两遍配料标签,确定自己没认错才敢说。不论是色泽还是味道,正辣都比微辣友好,正辣有丝丝的回甜,还有些花椒香。而微辣刺激性更强,被保留在嘴巴里,袭击着天花板,但不入喉。没有活蛙的嫩感,肉是有丢丢柴,牛蛙也不大只,但肉很好地入了味,配碗米饭当菜吃也不错。
海 蛎 子
实际是海瓜子。比起海螺,海瓜子的小就比较自然啦。壳口开得不大,辣味不刺激,壳上留存的甜味会先入嘴,减缓辣的刺激,肉质算紧实的。
南 美 虾
虾甜肉紧实,在速食产品里是要夸奖的,鲜甜味多半来自糖,但虾本身的新鲜度也是不错的。
皮 皮 虾
死气沉沉的皮皮虾,横趴在盒子里,软得能拦腰掐断,躯体过于柔软,忍不住让它来了一段虾皮舞。嗯,虽然动作很优美,但令人感觉不适,对味道没有了期待。
很容易地被剥开,甜味还是在,但虾肉已经散了,无法完成戳出,勉强吃吃吧。
海 螃 蟹
我算是发现了,哈哈镜的产品里,所有带「海」字的产品都等于「小」,大概是一种虚张声势了。海螃蟹也是尺寸超小,大约也就半个手掌大,打开后更既不见黄也不见肉,让最近都在吃四两大闸蟹的我们很不满(一个预告:我们已经吃了超过 70+ 只的大闸蟹,准备下周发测评啦,敬请期待哦)
小 章 鱼
触角看起来活力不足的小章鱼还是蛮有嚼头的,因为很小只,浑身沾满了哈哈镜的辣油,是一款很标准的哈哈镜产品,味道上没有任何特别。
鱿 鱼 尖
刺激性很强,仿佛一个金手指,点哪儿辣哪儿,放在海鲜频道里表现平平。
墨 鱼 仔
同属软体动物,墨鱼仔就比较脆爽,辣味相对清淡。新鲜度能更上一层楼的话当然是最好。
标准的冷冻虾尾肉制作,量够大,闻起来是麻辣小龙虾的味道,被冰箱冷藏的辣味幽幽地往鼻子里飘,剥开一只吃起来,标准的哈哈镜味,和常吃的麻小不太像。供应商的虾肉整体算紧实的,哈哈镜的再加工也没有画蛇添足。
4空盘榜与天团倾情推荐款
天团战斗力最高的妹子每盒都尝了一口,平均值是 20 盒,吃完之后全办公室都在犯困,助眠有奇效。
谢谢你看到这里,希望你喜欢今天的推送,祝你笑口常开,哈哈哈哈哈哈哈哈不间断。
设计:乔治
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