时间:2017-11-08 08:43:14 来源:一朵风中飘渺的水仙花作者:面团点击:
我和老公早餐都爱吃点饼子,馅饼比较常吃,总感觉鸡蛋灌饼是个高难度早餐,以前都是在外面买来吃,每次看着做鸡蛋灌饼的师傅抹上黄黄的不知道是什么油——一双同时收钱和做饼的手,心里真是万分不爽,后来在网上搜了搜做法,自己实践了实践,又到灌饼摊上学习了学习,终于可以出师了,自己做的真是又卫生,又可口,又放心~~
用料
温水 一碗 盐 适量 面粉 适量 鸡蛋 若干 食用油 适量温水将适量盐化开,加入适量面粉中,用筷子搅成絮状(我这些面做了四个饼,所以这里的适量就是根据几个人吃来做就可以了,多点少点也无所谓,反正是自家吃嘛,可以做的大点,小点都没关系)
第二步就是把刚才的絮状面活成面团,就像图片中一样,然后用保鲜膜或者给面盆盖上盖子,主要是不要皴干了面团,醒上20分钟左右,我一般是早上起来洗手就开始和面,醒面的时候刚好去刷牙洗脸,磨磨蹭蹭的回来一看就差不多了,试一试面团软了就可以做下一步了
刚活好的面团比较硬,醒了20分钟左右就软下来了,这个时候把面团拿出来揉面,用手掌的末端揉面比较有劲,面团揉的光滑柔软就可以了
把剂子擀成稍长点的形状,倒上一点油,然后把面皮对折,让油均匀涂抹在面皮上,(油不要倒的太多,否则一会就挤出来,)如果有厨房用的刷子,可以用刷子刷一层油
把上步中的面皮对折起来,并把口捏死(刷油的那层我们一会要灌鸡蛋液进去)
把上步中的面饼擀成薄薄的饼子,这个我老是擀不圆,大家有什么好方法可以教教我
热锅里放入稍多点油,然后把擀好的饼子放入锅中,两面煎的稍微有点黄,像图片中一样,饼子就开始鼓起了,这时候用筷子把中间戳破,把打好的鸡蛋液灌进去,中小火慢慢加热,要等中间灌的鸡蛋熟了就可以出锅了
我老怕中间鸡蛋不熟,所以用筷子戳戳,鸡蛋熟了就拿出来抹上面酱,放上生菜,绝对比外面买的吃的放心
这可是一个技术活。而手边没有薄脆,也往往摊不好一片薄薄饼面的人,要做好煎饼果子也不是易事情。
发布菜谱还要玩要封面呢,没有加菜叶的,为了看上去专业点,从网上找了个,大家见谅啊(^_^)我是直接用铁锅做的,用不粘锅当然也可以,这个不挑,刚开始做肯定有很多掌握不好的步骤,多做几次自己就悟出来了,其实很简单。每次做饼我都是用豆浆机打点豆浆,有吃有喝,还健康,想想都觉得我的老公好有福气(⊙o⊙)哦
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