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甜品界的贵族——红丝绒蛋糕卷，给你下午茶加个红buff

时间：2017-11-08 07:25:59 来源：作者：点击：

面包和蛋糕的结合

就像两个人相遇后的爱情

不同的特性融合在一起

却激发了新的美妙味道

美味的红丝绒蛋糕卷

不仅口感松软细腻

更有浓滑醇香的夹馅

甜甜蜜蜜都是爱你的形状

在午后，来这样一块蛋糕卷

再适合不过了

红丝绒蛋糕卷

操作老师：毛秋丽

【原料】

·蛋黄部分·

380g蛋黄、100g白糖、200g黄油、150g低粉、 50g红曲粉

·蛋白部分·

600g蛋白 、300g白砂糖

【炉温·时间】

上火：180℃ 下火：160℃

时间：28min

【步骤】

1.蛋黄部分

1.1 先将蛋黄、白糖搅至糖化；

1.2 把融化的黄油加入搅拌均匀；

1.3 将面粉与红曲粉过筛；

1.4 再将过筛的面粉、红曲粉加入；

1.5 搅拌至光滑备用；

2.蛋白部分

2.1 依次加入蛋白、白砂糖，慢速搅至糖化；

2.2 打制湿性发泡；

3. 取三分之一蛋白加入蛋黄拌匀；

4.拌匀的面糊同剩余三分之二的蛋白拌匀；

5.将拌好的面糊倒入烤盘，用刮板刮平；

6.进炉烘烤；

7.烤制成品；

8.晾凉抹奶油；

9.卷成蛋糕卷；

10.切成长2厘米的蛋糕卷即可；

这个菜主料只有3种，味美汤浓，润滑香醇，立冬后喝正合适！

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