传统手擀面,记住这几个要领简简单单就可以学会奥!

时间:2017-11-08 05:44:54 来源:作者:点击:

导读:手擀面,一道经典又传统的家常面食。做手擀面有人认为很简单,其实不然,同样的面粉放在不同人手里,做出来的面食的口感味道却是天壤之别,手擀面不是随便说说的简单。分享一下家常面食那些水与
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擀面,一道经典又传统的家常面食。做擀面有人认为很简单,其实不然,同样的面粉放在不同里,做出来的面食的口感味道却是天壤之别,擀面不是随便说说简单

分享一下家常面食那些与面粉的比例擀面、机制面:500克面粉+150克冷5克。全面:500克面粉+5个,另加3、4克饺子皮:500克面粉+250克冷。拉条子:500克面粉+300克冷另加3、4克。扯面:500克面粉+200克(硬)300克冷(软)、2-4克

1:把食用碱和倒进里搅匀融化。浇到面粉里,边浇入边用筷子打成面碎。

2:揉成面团后饧半个小时左右,让面粉与充分融合。

3:饧好后把面团放在面板上用力揉光滑。

4:面团切成拳大小的面剂子,再次揉匀后按扁用擀面杖用力推擀。推擀几次后把面皮摊平洒上面醭,换一个方向把面皮裹在擀面杖上继续推擀。如此反复多次直至把面皮擀成厚度在1毫米左右的面皮。

5:面皮裹在擀面杖上,垂直把面皮叠放在面板上。

6:切成适合自己需要宽窄的面条,洒上干面粉把面条拎起来抖散。

擀好的面条如一次擀制过多,剩余面条进食品袋放进冰箱冷冻起来,的时候直接下锅煮熟就可以了。喜欢我就关注我,我是下厨的小厨娘

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