时间:2017-11-08 05:44:55 来源:作者:点击:
可是北方开始供暖的时候还没到
这段时间真是太难熬了
我想了想,想起来好久没做煲仔饭了
特点是用砂锅(煲仔)做,
我做的这个煲仔饭,
不是传统的做法。
有好做的,有复杂的,
大家各取所需哈~
自创煲仔饭
【 食材 】
香菇
熏干
青菜
灯笼椒
姜
生抽
【 做法 】
香菇泡发,洗净切片;姜、熏干切片;菜花青菜掰成小块。生抽、糖、盐调和成酱汁。一定要用熏干哦,有腊味的感觉。
锅里加上油,下姜片、灯笼椒、豆腐干、香菇翻炒。我对砂锅有自信,直接在砂锅里炒的。你要是怕炸锅,就用别的锅炒吧~
放入菜花、青菜,开大火稍微热一下,然后把锅盖盖上,开小火炖。
把米饭或者剩饭放进去,趁里面有一点点的汤水,将菜和米饭搅拌在一起。加入酱汁,搅拌均匀。
再焖一小会儿,等入味儿了就可以吃了~
传统素煲仔饭
【 食材 】
白米 / 3~4杯
干腐 / 半根
香菇 / 2个
面筋 / 4个
芥兰 / 1棵
面豉酱 / 2大匙
素蚝油 / 1大匙
生抽 / 2大匙
老抽 / 半大匙
【 做法 】
白米洗净后,用水泡半小时;腐竹、香菇用水泡一小时;芥兰斜切成小段;
面筋切为小块,用面豉酱拌匀,腌半小时;素蚝油、老抽、生抽混合成煲仔饭酱油;
砂锅底涂上植物油,将泡好的米倒入,加水过米,再加少许油拌匀,中火烧开后立即转小火;
五分钟后搅拌一下以防粘底,水收的差不多时铺上食材,依次放腐竹、面筋、香菇,锅边放芥兰;
盖上盖,小火10分钟后,用茶匙将油沿砂锅边浇入,继续小火煮至听见“滋滋”声,锅巴开始形成;
盖上盖煮一分钟后关火,焖15分钟就可以了!
香菇香芋煲仔饭
【 食材 】
香米 / 75克
香菇 / 10克
香芋 / 100克
素蚝油
生抽
生粉
磨菇精
【 做法 】
香菇芋头用蚝油、生抽、盐、磨茹精、生粉、油拌匀,放入饭中慢火煲五分钟,至有焦香味即可
素鳝煲仔饭
【 食材 】
糙米 / 100克
枸杞 / 8粒
齐善素烤鳗 / 1片(57g)
西兰花 / 80克
豆腐 / 70克
紫菜 / 1克
面粉 / 1大匙
脆海苔 / 4片
水 / 1.6杯
盐 / 少许
麻油 / 1大匙
素蚝油 / 2小匙
清水 / 2大匙
糖 / 1小匙
麻油 / 少许
【 做法 】
将齐善素烤鳗切成四段;
将紫菜剪成碎片,放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐,用压泥器混合均匀;
糙米事先泡透,中间尽量多换水;煮时在砂锅底涂一层橄榄油,再下米和水,先用小火热锅,再开中火煮开;
枸杞洗净,煎成斜圈备用;
焖至米饭上水没有了,出现孔洞时,延锅边浇入一汤匙麻油;转微火继续焖;
待砂锅焖到吱吱作响时,停火,把调好的味汁用微波叮开;砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花,浇入味汁、洒上枸杞圈即可。
浇汁是素蚝油,没有腥味,但里面因为有海藻的原因非常鲜甜~配上补益的黑麻油和去寒的黑胡椒,既美味健康又暖身养生~
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