好做又好吃的煲仔饭,一口治愈你的身心!

时间:2017-11-08 05:44:55 来源:作者:点击:

导读:到了深秋,天气越来越冷了可是北方开始供暖的时候还没到这段时间真是太难熬了那么,有什么能让人暖和起来的吃的?我想了想,想起来好久没做煲仔饭了煲仔饭是广东的经典美食特点是用砂锅(煲仔)
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到了深天气越来越冷了

可是北方开始供暖的时候还没到

这段时间真是太难熬了

那么,有什么能让人暖和起来的的?

我想了想,想起来好久没做煲仔

煲仔是广东的经典美食

特点是用砂锅(煲仔)做,

一起做

什么料都可以放进去

起来身体暖烘烘的

我做的这个煲仔

不是传统的做法

但是简单,好~

后面还附上了几道传统煲仔做法

有好做的,有复杂的,

大家各取所需哈~

自创煲仔

食材

或剩

香菇

熏干

灯笼

生抽

植物

做法

香菇泡发,洗净切片;姜、熏干切片;掰成小块。生抽、调和成酱汁。一定要用熏干哦,有腊味的感觉

锅里加上,下姜片、灯笼椒、豆腐干、香菇翻炒。我对砂锅有自信,直接在砂锅里炒的。你要是怕炸锅,就用别的锅炒吧~

放入、青,开大火稍微一下,然后把锅盖盖上,开小火炖。

把米或者剩放进去,趁里面有一点点的,将和米搅拌在一起。加入酱汁,搅拌均匀。

再焖一小会儿,等入味儿了就可以了~

传统素煲仔

食材

米 / 3~4杯

干腐 / 半根

香菇 / 2个

面筋 / 4个

芥兰 / 1棵

面豉酱 / 2大匙

素蚝 / 1大匙

生抽 / 2大匙

老抽 / 半大匙

做法

米洗净后,用泡半小时;腐竹、香菇用泡一小时;芥兰斜切成小段;

面筋切为小块,用面豉酱拌匀,腌半小时;素蚝、老抽、生抽混合成煲仔

砂锅底涂上植物,将泡好的米倒入,加过米,再加少许拌匀,中火烧开后立即转小火;

五分钟后搅拌一下以防粘底,收的差不多时铺上食材,依次放腐竹、面筋、香菇,锅边放芥兰;

盖上盖,小火10分钟后,用匙将沿砂锅边浇入,继续小火煮至听见“滋滋”声,锅巴开始形成;

煮至有少许焦香味,开盖将调好的煲仔浇入;

盖上盖煮一分钟后关火,焖15分钟就可以了!

香菇香芋煲仔

食材

香米 / 75克

香菇 / 10克

香芋 / 100克

素蚝

生抽

生粉

磨菇精

做法

香米浸泡一小时,放入沙煲中,加至过面,小火煲至八成熟

香菇芋用蚝、生抽、、磨茹精、生粉、拌匀,放入火煲五分钟,至有焦香味即可

素鳝煲仔

食材

糙米 / 100克

枸杞 / 8粒

齐善素烤鳗 / 1片(57g)

西兰 / 80克

豆腐 / 70克

/ 1克

面粉 / 1大匙

脆海苔 / 4片

/ 1.6杯

橄榄 / 适量

/ 少许

胡椒粉 / 少许

/ 1大匙

素蚝 / 2小匙

/ 2大匙

/ 1小匙

/ 少许

做法

将齐善素烤鳗切成四段;

大匙清加入少许、麻胡椒粉,倒入素蚝调匀;

将紫剪成碎片,放入胡椒粉、、面粉和豆腐,用压泥器混合均匀;

豆腐素鳗料用脆海苔对折起来;

糙米事先泡透,中间尽量多换;煮时在砂锅底涂一层橄榄,再下米和,先用小火锅,再开中火煮开;

枸杞洗净,煎成斜圈备用;

煮到气很少时,转小火;

焖至米没有了,出现孔洞时,延锅边浇入一匙麻;转微火继续焖;

将两种素鳗入涂的平底锅煎到两面

锅放一点和几滴橄榄,入西兰焯熟;

待砂锅焖到吱吱作响时,停火,把调好的味汁用微波叮开;砂锅上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰,浇入味汁、洒上枸杞圈即可。

两种素鳗都口味鲜美,齐善的口感紧实,自制的更加滑嫩~

浇汁是素蚝,没有腥味,但里面因为有海藻的原因非常鲜甜~配上补益的和去寒的胡椒,既美味健康又暖身养生~

搭配绿色的西兰和有咬糙米拌起来!特别是最底下,因为焖出了焦,特别的香!

而且到最后都会脆脆的~非常的好

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