腌芥菜 腊八蒜 萝卜干 干豆角……做法一应俱全,光看着都馋得不行

时间:2017-11-08 05:45:01 来源:作者:点击:

导读:酸菜这种东西,可不止东北人爱吃,小编身为地道的南方人,对酸菜可以说要用热爱来形容。不过酸菜吃多了对身体不好,这时候你就该知道“腌菜”和“干菜”这种美食了。虽然腌制的东西不能多吃,但
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这种东西,可不止东北人,小编身为地道的南方人,对酸可以说要用来形容。

不过酸多了对身体不好,这时候你就该知道“腌”和“干”这种美食了。

虽然腌制的东西不能多,但是解解馋完全没问题啊!

到了冬天,东北人不仅腌制酸,还喜欢腌制各种咸,例如蒜、雪里蕻、芥等等~


腌芥,东北叫做jie(四声)

1. 将芥削去外皮然后洗干净,用清泡两天,中间换2、3次清

2. 捞出放入坛中,摆一层放一把,最上层再撒一把腌2天,然后倒满清(自来就可以),压上石或者中午盖上,腌透(一个月左右)就可以了;

3. 要多放一些,的是咸的不是酸的,的时候先用清泡一泡去掉过多的咸味,然后切成细丝,用、葱、蒜末和香少许的味极鲜拌一下特好

也可以切成丝放点椒炒;还可以到春天的时候切成拉或者粗丝晒干,的时候用清泡软,捞出捏干放入碗中放葱和熟蒸一下也非常好~~


腌制雪里蕻

1. 新鲜的雪里蕻去掉叶和根部,掰成一叶叶洗干净

2. 取一把放入盆中撒上揉蔫,然后拧一下成一把,然后放入坛中,重复此动作,直到将坛子摆满;

3. 每摆一层就撒一把要多一些,最后压上石或者重物,会出来很多汁液将雪里蕻淹没;

4. 腌好的雪里蕻可以泡一泡可以用来炖豆腐子、就是切成小段用葱姜炒一炒用来佐最好不过了。


腌制腊八蒜

1. 大蒜250克,最好选择紫皮的大蒜;

2. 切去大蒜根部较硬的部分;

3. 将大蒜剥干净,洗干净,用干抹布吸干分,一定要吸干分,或者不洗也可以的;

4. 加入一大勺约12克左右;

5. 加入200克陈,与蒜的量持平即可盖好,15天以后即会变绿色,可以食用了。一次不要过量哦~


腌制蒜茄子

1. 把茄子洗干净,蒸10分钟后,开;

2.把蒸好的茄子晾凉;

3.把蒜拌放入捣蒜罐里,捣成蒜泥;

4. 在蒜泥里加入半勺

5. 把蒜泥涂抹在晾好的茄子上;

6. 把茄子装在密封的盒子里,放冰箱里冷藏一天,蒜茄子就腌好了;

注:放的少,保存时间就短点,放的多,保存时间就长点。腌好的蒜茄子一定要放在冰箱里冷藏,要不容易坏掉。


那些干

东北人除了腌,还有在夏末初的时候晒干习惯~

萝卜干:将萝卜洗净切成粗条和大片在太阳下摊开晾干。

干豆角:

1. 豆角和豇豆角下锅再煮开就捞出过凉捞出;

2. 豆角切成粗丝摆在太阳通风晒干收起即可;

3. 豇豆角直接摊开挂在衣架上晾干,绑成一把把的即可。

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