时间:2017-11-08 05:45:01 来源:作者:点击:
不过酸菜吃多了对身体不好,这时候你就该知道“腌菜”和“干菜”这种美食了。
到了冬天,东北人不仅腌制酸菜,还喜欢腌制各种咸菜,例如糖蒜、雪里蕻、芥菜等等~
1. 将芥菜削去外皮然后洗干净,用清水泡两天,中间换2、3次清水;
2. 捞出放入坛中,摆一层放一把盐,最上层再撒一把腌2天,然后倒满清水(自来水就可以),压上石头或者中午盖上,腌透(一个月左右)就可以了;
3. 盐要多放一些,吃的是咸的不是酸的,吃的时候先用清水泡一泡去掉过多的咸味,然后切成细丝,用辣椒油、葱花、蒜末和香油少许的味极鲜酱油拌一下特好吃;
也可以切成丝放点辣椒炒肉吃;还可以到春天的时候切成拉花或者粗丝晒干,吃的时候用清水泡软,捞出捏干放入碗中放葱花和熟油蒸一下也非常好吃~~
腌制雪里蕻
2. 取一把放入盆中撒上盐用手揉蔫,然后拧一下成一把,然后放入坛中,重复此动作,直到将坛子摆满;
3. 每摆一层就撒一把盐,盐要多一些,最后压上石头或者重物,会出来很多汁液将雪里蕻淹没;
4. 腌好的雪里蕻可以泡一泡可以用来炖豆腐、包包子、就是切成小段用葱姜油炒一炒用来佐粥最好不过了。
腌制腊八蒜
1. 大蒜250克,最好选择紫皮的大蒜;
2. 切去大蒜根部较硬的部分;
3. 将大蒜剥干净,洗干净,用干抹布吸干水分,一定要吸干水分,或者不洗也可以的;
5. 加入200克陈醋,与蒜的量持平即可盖好,15天以后即会变绿色,可以食用了。一次不要过量哦~
腌制蒜茄子
2.把蒸好的茄子晾凉;
3.把蒜拌放入捣蒜罐里,捣成蒜泥;
4. 在蒜泥里加入半勺盐;
5. 把蒜泥涂抹在晾好的茄子上;
6. 把茄子装在密封的盒子里,放冰箱里冷藏一天,蒜茄子就腌好了;
注:盐放的少,保存的时间就短点,盐放的多,保存的时间就长点。腌好的蒜茄子一定要放在冰箱里冷藏,要不容易坏掉。
那些干菜们
萝卜干:将萝卜洗净切成粗条和大片在太阳下摊开晾干。
干豆角:
3. 豇豆角直接摊开挂在衣架上晾干,绑成一把把的即可。
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