时间:2017-11-08 05:06:28 来源:作者:点击:
洋葱 1个 / 红椒 1个 / 葱 少许
姜 1小块 / 蒜 少许
▼ 1. 准备材料:洋葱和红椒洗净,分别切丝、切块,装盘备用。
将浸泡好的茄子取出,厨房纸擦干水分后,薄薄裹上一层淀粉,备用。
» 把水喝得饱饱的,又加了一层淀粉外衣,这样茄子吸油程度就大大降低啦。
▼ 2. 准备酱汁:准备一个小碗,倒入1勺生抽、1勺料酒、2勺蚝油、4勺清水和少许辣椒酱,搅拌均匀。
▼ 3. 材料过油:锅内放比平时稍多的油,油热后倒入虾和墨鱼仔滑油,10秒左右后捞起。
茄子同样下锅煎至表面微黄,将全部材料都用吸油纸吸去油分,装盘待用。
▼ 4. 炒豆瓣酱:锅内倒油,加入姜片、蒜片爆香。闻到香味后,加入2大勺豆瓣酱,炒1-2分钟。
» 炒豆瓣酱不能求快,要把豆瓣酱里的红油炒出来,否则吃起来不香,有“生”味儿。
▼ 5. 加入主材:加入洋葱和红椒,翻炒至断生。
最后放入茄子,翻炒均匀。
▼ 6. 倒入酱汁:所有材料均匀上色后,倒入调好的酱汁。
盖上锅盖,大火煮开后转小火,继续煮3分钟左右。
▼ 7. 装盘享用:撒葱花,直接开吃或者将食材转移到砂锅中,小火咕嘟咕嘟冒着热气更有感觉哦~
墨鱼和虾已经足够鲜掉眉毛,连茄子这些蔬菜也煮到吸饱了汤汁,1秒置身海边!
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