时间:2017-11-07 10:02:49 来源:搜狐作者:羊肉点击:
自打入了秋之后,小微一直在告诉大家,
要补,要补!
再来一碗滋补的汤~
哇!这才冬天的感觉呢~
来来来,小微今日的盘点就是,
【陪你过冬天】
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鸿茂斋
地址:优胜北路与东三街交叉口向东100米
在郑州吃涮羊肉,老字号鸿茂斋决不能错过。大口吃肉大口喝汤,情不知到所起,一往情深。这羊肉不错,再来半斤!如今天气越来越冷,出门已经成了一件需要勇气的事,当公交两小时,步行7000步,站在“鸿茂斋”三个大字面前时,确定了到底什么是真爱。没错,就是涮羊肉!
天寒地冻就得吃涮肉,这是打小就秉承的吃货理念之一。三五好友围坐在一起,支起一个铜锅,除了羊肉别无所求,涮起来!那气势,如同给我一个支点,就能翘起地球那般豪迈。
在鸿茂斋,不要祈求所谓的优质服务和小资环境,在进门之前,请先甩掉你的偶像包袱,并时刻谨记:来这里,就是大口吃肉的!
羊肉是重头戏,满满一盘实打实的羊肉片,肥瘦相间,属于那种久涮不老,久煮不柴的肉质,沾着芝麻酱汁,再就着糖蒜,这样的搭配精妙无限,吃起来特别过瘾。
到了鸿茂斋,姑娘们一定不会落下他家的酥饼,甜的咸的各来三个,吃不完带走。传统中式点心,绝对值得拥有!
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马四涮锅
地址:商城路与管城街交叉路口向南50米路西
价格:70元
既然是涮锅老店,齐全的菜品和蘸料那是必不可少的。菜单上菜品种类丰富,价格适中,特色的菜品都以红色标注;每桌标配一份糖蒜、韭花和红油辣椒,不够吃的同志们也可以另外单点。如果觉得清汤涮肉有点寡淡,喜欢尝鲜的你还有菌汤等锅底可供选择。
提到涮羊肉,就不得不说说马四涮肉的特色——高钙羊肉。高钙羊肉不仅肥瘦相间,肉与肉之间还夹着细细的脆骨,一口咬下口感层次丰富,既有羊肉鲜嫩肥美,也有脆骨的爽脆弹牙,再配上醇香的芝麻酱,简直治愈力max!追求肉质有嚼劲的朋友,手切羊肉也是不错的选择。
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二力涮锅
地址:京广路与政通路交叉口西20米路南
价格:55元
顺着楼梯步入二楼,热气腾腾的氛围里寻着熟悉的味道,整个人瞬间就感觉暖和了起来。大厅入口处师傅麻利的拎着大刀切肉的豪放,看得见的放心肉就是吃着踏实。大铜锅、旺炭火,羊肉品质上乘,下锅就熟,入口鲜嫩、丝毫不膻。其实咱北方人还是爱那口儿老铜锅,香醇的麻酱配原汁原味的涮羊肉,吃的就是这个味!
清水的锅底对于菜品质量的要求是极其苛刻的,这家的羊肉肉色鲜红均匀,肉细而紧密有弹性,切出的肉,“片薄如纸,无一不完整”,久涮不老。菜品分量足,价格也比较公道,总得来说是相当实惠。
虽说麻酱必吃,辣椒、香菜、韭花、糖蒜、蒜蓉这些小料店家还是贴心配送,特调的麻酱单食也是很够味。借着肉汤,涮煮青菜,将粉丝杂件下锅,蘸着酱汁吃着舒坦,最后喝口味香鲜爽的肉汤,贴秋膘没跑!
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地址:二七路东太康路丹尼斯大卫城10楼
人均:76元
大卫城10楼的鱼乐烤鱼,号称是全郑州最符合本地人口味的烤鱼,更是有一大批死忠粉,小微也是其中之一。经典极品麻辣清江鱼,现做现烤,要在炉子里现烤近20分钟,店里有特制的烤炉,还有专供木炭,所以来到店里,最好就先安静地坐下来等餐。刚一端上来,看着铺在上面的一层红彤彤的辣椒,嗜辣星人简直不要太开心!
鱼肉非常入味,按老板的说法,就是有三层香,鱼香、碳香和浇汁香融合在这条烤鱼中,等鱼快吃完了,就要浇上汤汁,开启涮菜模式,这个浇的汤也是有讲究,排骨汤和老母鸡汤加入进去,鲜味十足,一点都别担心会冲散味道。尽管要得是微辣,可越煮越火辣,涮菜味道一点也不逊色。
只是吃一锅烤鱼不解馋,点了一份店家力荐的秘制酥皮虾,虾都是从青岛空运过来的海虾,个头超大,肉质鲜嫩,开过背的壳方便拨开,分量非常足,分为微辣、五香、甜咸三种口味,锅里除了大虾,还配有黄瓜和姑娘们爱吃的炸薯条,既能解腻又让菜品不单调。
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地址:政七街与东风路交叉口向南80米路西
价格:50元
郑州也有无数类型的酸菜鱼,味道各异,做法不同。很多人看来,酸菜鱼中的酸菜只是配角,无关重要,如果你也像我一样在一盘酸菜鱼中吃到一口寡然无味、塌软的酸菜,就会知道这是多糟糕的体验。
说起他们家的看家菜酸菜鱼,就不得不夸下里面的酸菜,据老板说,酸菜是自然发酵的,从四川那边买的。酸菜好吃,整个酸菜鱼就差不到哪去,何况里面还放了酸萝卜加持,所以酸味是没有问题的,我们这次点的是金汤酸菜鱼,偏红的汤汁让人以为加了番茄,汤头很正,花椒早被过滤掉,油花也不多,是那种完全可以直接喝的酸菜鱼的汤,鱼,店内一律用的是黑鱼,这种鱼的特点就是筋道紧实,要的是微辣的,对于酸菜鱼控们来说略微小清新了点,建议加重辣。
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彼酷哩烤全鱼
地址:二七路和太康路交叉口大上海城2区2楼(近百货大楼)
价格:65元
经过炒制浓郁芳香,均匀浇制在烤好的鱼肉上,滋滋的响声中飘出浓郁的烤鱼香味,再配上菌肉肥厚、营养鲜美的杏鲍菇,如此成就菌菇胡辣烤鱼独有的鲜辣美味。一位被胡辣烤鱼辣哭的朋友说:“它让我感受到了春天。”
他家烤鱼和别家烤鱼最大的不同就是烤鱼外皮香脆焦香、辣而不燥、淳而不腻,鱼肉鲜嫩糯软。除了烤鱼,他家的小油条和馍片也很不错,小油条里边加了茴香,不仅可以单独吃,放在烤鱼里涮下也很不错。强烈推荐他家的焦糖豆花,真的是解油解辣解腻的最佳伴侣。
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深泉焖罐
人均:55元
地址:桐柏路棉纺路交叉口锦艺城3楼
善于大口吃肉的北方人很难对汤产生情结,然而讲究饮食合理健康的今天,将各种食材加水煨于一锅之中,食材的精华在火的作用下与水融合,形成了独具一格的奇妙滋味。
焖罐上桌,汤汁依然沸腾,连带着罐里的食材要溢出来。提高生理机能、延缓衰老的乌鸡,补充骨胶原和钙质的排骨以及具有抗癌功效的菌类闷罐,是店里点单率极高的前三甲,配上香葱香菜滋味更胜。
焖罐的不二之选就是店内的老式焖饼,外硬内软有嚼劲,食得出朴实的“面味”,送的红油豆瓣酱,红油够味却少了几分豆酱的香气。店内空间不算很大,卡座和散台数量基本为1:1,没有包间,但是店内的壁画和卡座隔断的屏风也能让人停下来细细观赏。
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人均:80元
地址:中州大道鑫苑路西100米北
汤是老鹅汤,不同于鸡汤的厚腻,也不同于鸭汤的清淡。鲜而不腻,美而不淡。难得的是,一没有土腥气,二没有“佐料气”。汤非汤的汤色清亮,油花闪烁,鹅肉煮出的本真味道,配上竹荪的清香,让你放不下汤碗。
汤非汤目前店内共有15种养生汤。每锅靓汤,不仅免费续汤,还送两个素菜,让你在吃肉之余,平衡一下营养摄取。汤喝到最后,来一点细细的潢川空心贡面,一下子就熨帖了我们的河南胃。空心贡面的妙处,就在于煮完之后,鹅汤依旧保持清亮,不会变成一锅浓稠的面汤。
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地址:康复后街交叉口向东十米
店里满是飘香的羊膻味,在柜台称一点白水煮熟的羊肉,多则20块,少则10块。接下来你可以端着大海碗,碗底是自己刚买的那几片熟羊肉,走到门口那口大锅边上,店员帮你冲入滚烫雪白香甜的羊汤水,撒上碧绿的香菜葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上辣椒油、盐就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里,香味便融入了你整个身体。
老板熟练地挥舞手中的刀,片出一碗羊肉。捧着手中的瓷碗,喝一口羊肉汤。汤汁发白,肥而不腻,无膻味,还有烧饼作伴,你会品尝到羊肉最本真,最浓郁的香味!最正宗的羊肉汤是不加任何杂肉、药料,只用羊骨、羊肉熬制,不用任何表面功夫做噱头,正像淳朴的河南人一样,只追求最原本、最真实、最健康的滋味!
可别看最近天气好的不得了,
中午的太阳晒得暖烘烘的,
等到明天立冬后,气温骤降,
一个冬天齐活!
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