准空姐光凭闻香可识别出 15 国葡萄酒，她是如何练出来的？-儿童城

准空姐光凭闻香可识别出 15 国葡萄酒，她是如何练出来的？

时间：2017-11-07 05:07:39 来源：作者：点击：

导读：最近，一名准空姐意外走红！据说她只消闻上一闻，就能准确辨别出 15 国葡萄酒。对于刚入门的小白来说，数出 15 个产酒国恐怕都有难度。而这位神级人物，竟然只是一个 20 岁的小姑娘

最近，一名准空姐意外走红！据说她只消闻上一闻，就能准确辨别出 15 国葡萄酒。对于刚入门的小白来说，数出 15 个产酒国恐怕都有难度。而这位神级人物，竟然只是一个 20 岁的小姑娘，就是这位☟

她是何方神圣？

这位小姑娘叫做陈亦凡，是一名民航学院空乘专业的准毕业生，即将顺利进入东航，成为一名优雅的空姐。今年 10 月，她作为唯一一个中国代表参加了第 44 届世界技能大赛，并获得优胜奖，打破了中国史上的零奖牌纪录。此次比赛对手中不乏瑞士、法国、意大利等西餐服务强国，对于本就不擅长西餐服务的亚洲人来说，这个奖牌格外珍贵。

比赛现场

据说，她所参加的餐厅服务项目，得分点高达上千个，稍有失误，就会面临淘汰。不过凭借着过硬的英语和西餐服务功底，以及迅速并准确地品鉴出全世界各地葡萄酒的实力，和一气呵成的宴会服务、接待礼仪、咖啡制作、水果拼盘等服务技能，她代表中国走向了世界赛场并获奖了。

你能想象，这是一个 2 年前滴酒不沾的小姑娘吗？

2 年前，她和大多数小姑娘一样，不爱喝咖啡，甚至滴酒不沾，也不知道什么烈酒盲品，更别提调制鸡尾酒、制作各种咖啡及拉花了。她甚至不知道餐厅服务还有技能比赛，参加训练的第一天，她完全是一片空白，从零开始。面对主培训基地内的各式餐桌，还有那满桌的酒杯、刀叉和酒水，她完全不知道要做什么。

“一杯杯倒出来，一开始觉得每杯酒都是一样的味道，就是酒精味。”而现在，酒水盲品是陈亦凡最得意的一项技能，今年 8 月的全国选拔赛上，她调制鸡尾酒失误，暂列第二；最后“二进一”是盲品葡萄酒，她凭借灵敏的嗅觉和味觉发挥完美，终于获得了世界技能大赛的最终入场券。

没有秘诀，只有不断的练习。

被问及成绩时，陈亦凡如是说。

至今，她已经盲品了数百种酒水。随着训练不断进行，陈亦凡终于知道该如何区别每种酒的味道了，比如苏格兰威士忌有典型的烟熏味，加拿大威士忌则略甜。至于葡萄酒，每种的年份、品种和产地，她都能准确品出。

她说，“我们需要盲品很多种酒，有力娇酒、烈性酒、葡萄酒，要靠自己把它们闻出来，所以每天都要闻十多种酒，再写下它们的配方与特性。可能一种酒就有不同的国家、年份和产地，而每一种味道可能有那么一点相似之处，需要仔细再仔细。”

平时日常训练一般从早上 8 点持续到下午 4 点，后期冲刺阶段，训练时间甚至要到晚上 10 点。在酒水盲品上训练强度特别大，白天练过后，晚上在身体疲劳且味觉嗅觉较差的情况下还要继续练，强度非同一般。

除了盲品酒水，其它技能她也非常娴熟。刚进入市集训队时，她还被安排到皇家艾美酒店意大利餐厅进行实训。因为在培训老师看来，她还缺少实战磨练的经验。果然，成功从来都不是偶然，机会也只眷顾有准备的人！

其实，你也可以像她一样！

其实盲品 15 国葡萄酒并不难，只要肯努力，你也可以做到。因为盲品大多是有规则可循的。要想做到像陈亦凡这样，你必须先有一定的理论基础，对品种、产区、气候、年份和酿造工艺有充分的了解，这可以通过自学或报考 WSET 等培训课程进行强化。

有了基本功，才可能在盲品或者品鉴上更好地进行实践。实践可以通过多喝酒、参加盲品学习组、盲品大赛、游历产区酒庄等强化，最好能建立一套符合自身正常规律的品鉴体系。毕竟每个人对酸的忍耐度不一样，你必须找准中酸对自己的刺激点在哪，唾液量是多少；12% 酒精和 13% 酒精的灼热点在哪个位置，有什么区别等。

嗅觉和味觉的训练及记忆也很重要，葡萄酒的香气非常复杂，你必须熟知常见葡萄品种的常见香气，且能一一判别，这需要不停的练习记忆，因此建立一个灵敏嗅觉记忆库也是有必要的。至于口感训练，你必须要有将葡萄酒层层剥开的能力，这些我们都可以在平时喝酒过程中积累。