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【生活】那些年，入冬后咱商南人吃过的腌酸菜，你还记得吗？

时间：2017-11-06 22:41:47 来源：搜狐作者：腌制点击：

北方的冬天大都有储存蔬菜过冬的习惯。以前咱们商南交通不发达，一到冬季买菜很困难。普通老百姓很难可以吃到新鲜蔬菜，这个时候就要想办法度过难熬的冬天。

酸菜相比较咸菜更能保证蔬菜原有的感觉，所以一到入冬每家每户都会腌酸菜以备过冬。所以在以前冬天能吃到酸菜，那可是一件十分幸福的事情。

现在人们的生活水平都提高了，随时都能吃上新鲜的蔬菜，但谁都忘不了这一口酸菜......小时候腌菜的那口大缸，几乎家家户户都有的，现在都很少见了。

那么接下来，小编就带大家回味回味陪我们商南人度过漫长冬天的各式酸菜吧！

商南常见的腌菜种类

夏吃土豆，冬吃菜。这可谓是我们商南人民祖祖辈辈流传下来的一贯吃法，一碗热腾腾的糊汤面，就着酸菜，足以胜过美味佳肴。

大白菜

前几年没到临近冬季，街道上都是卖大白菜的农用车，而家人总会早早的把白菜购买回来，待哪天暖和了就会放到院子里晒晒，洗好备用。

白菜的腌制种类有几种，一种是直接不切把的放在缸里腌制，一种是切成小片，腌制。

记忆深处，冬季大白菜腌好之后我们总会拿成把的酸菜一片一片的撕着吃，偶尔也会把酸菜夹到馍馍里面吃，那味道怎一个酸爽了得。

疙瘩白（莲花白）

莲花白，在商南我们习惯叫疙瘩白。在商南农村，几乎每家每户都种了疙瘩白，各种各样的吃法，各有各的鲜，夏天总是换着样炒着吃，冬天是换着样腌着吃。

疙瘩白直接腌制成酸菜，味道酸爽，吃起来又脆又酸。也可直接吃解馋，也可下饭吃最重要的是腌制好的疙瘩白和牛肉大葱炒在一起，现就想起来都让人垂涎三尺啊！那么，这个冬季你不能错过它...

白萝卜

前些年家家户户都流行腌萝卜干，母亲第一次腌制萝卜干时，因为没有丰富的经验，腌制了一段时间之后只是一股浓浓的酱油味，待腌制的时间常一点，慢慢的酱油味道淡去，吃起来脆脆的，极为入口。

腌制前期的晒萝卜干任务，也是一个极为漫长的过程，而这道工序也是注定萝卜干口感的好与不好。

胡萝卜

胡萝卜主下气，调利肠胃，乃世之常食菜品。胡萝卜一般家庭会在腌制酸菜的时候里面稍加几个，味道也就和酸菜的味道融合了，吃不出胡萝卜独有的味道...

当你闲下来时，也可独自腌制胡萝卜，一般人都会泡制，泡制得味道和腌制的味道不同，而我觉得腌制的味道更胜一筹。

早餐就着稀饭吃一点腌制的胡萝卜，会给人一种爽口之感，但是不能过多的食用对人体的健康是不利的。

大 蒜

平日里有一类人，他们是非常热衷吃大蒜的，不是说它有多好吃，只是习惯不了淡饭的味道，就着蒜吃，别有一番滋味在心头啊，而且多吃大蒜对人身体有益。

大蒜好吃，那么腌制过的大蒜更好吃，蒜里面融入了各种调料的味道而且也没有那么辣，吃起来脆脆的，有些甜，可谓是你解馋的最好选择。

不行了，看完这些酸菜小编的哈喇子已经不受控制了，食欲倍增！现在就特别想来上一碗酸菜吃！

冬天已经到来了

商南人民注意了，

家里还没腌酸菜的亲们

赶紧行动吧

做法，材料简单到不可置信，却超超超好吃的网红鸡

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