时间:2017-11-06 00:10:48 来源:作者:点击:
发面,是指面团在必定温、湿度前提下,让酵母充实繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
常用的发酵剂有三种:小苏打、老面和干酵母粉。它们的工作事理都差不多:在适宜的前提下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再经由过程受热膨胀,使得面团变得松软可口。
你泛泛发面时,可能都市碰着时辰很长的问题。特别是冷天更是发的很慢!
今天教你一个快速发面的编制,发面时只需参加一点“它”,在温度较高的情形下,只需10多分钟就能发好面。
在和面的时辰,除了参加酵母粉以外,你再参加少许白糖。白糖不要直接参加,而是要用水稀释往后,再添加进去!
面团参加白糖往后,能快速添加酵母的活泼性,使面团内部很快产生良多气泡,形成蜂窝状,让发面时辰大大的缩短!
不仅时辰会缩短,并且蒸出的面食,又香又甜,味道更好!
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