童年最爱的山楂糕,果丹皮,酸甜开胃就靠它,做法简单,so easy

时间:2017-11-04 22:48:00 来源:作者:点击:

导读:山楂是秋天极为讨喜的水果,落叶萧瑟中,红艳艳地挂了满树。口感也是酸酸甜甜,清爽开胃。值得一提的是,相比其他水果,山楂的果胶含量较高,特别适合做果酱、山楂糕,制作过程中完全不需要添加
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山楂是天极为讨喜的果,落叶萧瑟中,红艳艳地挂了满树。口感也是酸酸甜甜,清爽开胃。值得一提的是,相比其他果,山楂的果胶含量较高,特别适合果酱、山楂糕,制作过程中完全不需要添加明胶琼脂~开胃消食全靠它!

山楂糕、山楂酱、果丹皮

·· 用 料 ··

新鲜山楂 1000g 冰 200g

细砂 80g 200g

·· 做 法 ··

1 |山楂洗净后去柄,当中切开,用小刀去核。

2 |将山楂倒入砂锅内,加入100g冰和200g,这里用的是破壁机,如果是普通料理机要多加些

3 |用中火煮软,晾至温

4 |将山楂倒入破壁机杯中,按酱料键打磨一个程序

5 |打磨好的山楂泥已经非常细腻,然后把山楂泥倒入砂锅内。

6 |加入剩余的冰和砂,用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱,用来抹面也很不错。

7 |因为含量大,很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可(当中可以尝一下,甜度不够可以加)。

8 |山楂泥晾凉后倒入保鲜盒(保鲜盒可以先刷一层薄薄的),入冰箱冷藏一晚后切块。

9 |果丹皮做法:将炒好的山楂泥倒入铺了的烤盘内,厚度约在0.3cm左右,用刮板刮平。

10 |放入烤箱中,140度约50分钟左右(烘烤时间跟山楂泥厚度有关,厚了就需要更长时间),烤至表面干爽。北方有暖气的童可以放在暖气上自然烘干。

11 |开后不粘即可,然后把边上一圈切除

12 |切成喜欢的长度,卷起来装盘。

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