正宗的东坡肉做法,百吃不厌只为懂美食的你!

时间:2017-11-04 22:48:01 来源:作者:点击:

导读:东坡肉是许多朋友都喜欢的一种食物,对于喜欢这道菜的朋友来说,对东坡肉的喜爱不仅仅表现在出外头吃饭喜欢点这个菜,在家里也会自己动手做东坡肉这道菜。东坡肉又名滚肉、红烧肉,是江南地区汉
扫描关注公众号
东坡是许多朋友喜欢的一种食物,对于喜欢这道朋友来说,对东坡的喜不仅仅表现在出外喜欢点这个,在家里也会自己做东坡这道

东坡又名滚、红烧,是江南地区汉族传统名,属浙系,以猪为主要食材。一起来看看东坡做法,本文提供的最正宗的东坡做法,让品薄皮嫩,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

东坡做法

主料:五

辅料:料酒、生抽、、老抽、姜、冰、蒜、大料(八角、山奈、丁香、小茴香、甘、桂皮)、葱、冰

东坡做法步骤

1.购买新鲜的五,将五浸泡去

2.将五放入电压力锅里,加适量、料酒、姜片。

3.再添加八角、山奈、丁香、小茴香、甘、桂皮等大料进去。

4.用电压力锅煮20分钟左右。

5.取出后切成小方块,备用。

6.取一砂锅,锅底铺上葱姜蒜等辅料。

7.把放入添加了辅料的砂锅里。

8.加料酒、生抽、老抽、冰和少量刚才煮出来的,加上盖子大火煮沸转小火焖30分钟。

9.这个就是煮了30分钟的样子,汁很浓稠,所以这个过程要当心粘锅。

10.把取出放入碗里,上笼再蒸15-20分钟。

11.把蒸过的倒扣出来,淋上煮时剩下的汁,可以再配点,香糯酥烂不腻口的东坡就完成了。

主料:

猪五(500克)

调料

小葱(适量)

八角(2枚)

桂皮(1小节)

(适量)

(适量)

姜(适量)

绍酒(2勺)

老抽(3勺)

(适量)

醪糟(2勺)

厨具:砂锅、

锅置火上加足量、葱姜烧沸,下入五定型。

将五切成方形块。

葱洗净切成段、姜切片待用。

用小火熬到冰融化起泡,呈现琥珀色,加适量烧沸备用。

将砂锅底部铺入蒸帘,码上葱段、姜片,盛出备用。

块皮朝下码在砂锅里,放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。

倒入没过块,调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。

砂锅移至火上大火烧开,转小火盖上盖子炖1.5小时。

炖1小时左右将五皮朝上,调入少许

取出,装有盖子的碗。

再入蒸锅蒸25-30分钟即可。

特点:酥而不烂,而不腻。

1. 原料:特级五500克,香葱1把,姜1大块,酒1瓶,老抽4大勺,生抽3勺,冰1小把。

2. 准备:将五与凉一起下锅,开后再煮2-3分钟。

3.然后关火捞出,用温洗去沫,切成块状待用。

超市里买的特级五,都是被分割的很薄独立装的,这样就没法将东坡做成方块状的了,做不到神似,但味道不会因为形状改变~~

做法

1.将切成片的姜铺满整个锅底,我用的是不粘锅,没有不粘锅的要在锅底铺上篾子,或者小架子,这样防止块粘锅烧焦,倒入酒后能浸住最好。

2.葱整齐均匀的摆放在姜片的上面。

3.将五码放在最上面。

4.撒上一小把冰

5.倒入酒一瓶,老抽4大勺,生抽3勺,以没过五为准,不用加(老抽就够),不用加酒代替,可去除腥味并且能使质酥软。

6.将锅移至火上,大火2-3分钟就可煮开。

7.开后立即将火调至最小,小到只有火芯,炖3-4个小时。

8.焖煮至汁粘稠,香气扑鼻。

9.把焖好的一块一块的轻夹入容器内与汁一起倒入,盖上盖子隔用大火再蒸20分钟即可。其实不蒸也行的,很好

据现代营养学家研究发现:肥经过文火长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%胆固醇可以减少50%—60%

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告