当前位置：首页 > 生活 > 食谱

吃惯了自己做的，外面的蛋糕真心吃不下去，随便吃吃就没了

时间：2017-11-04 09:50:45 来源：作者：点击：

避免肥胖，最简单的办法是尽可能避免摄入过多的脂肪。而蛋糕含脂肪最多的成分是奶油，如何挑选低脂的奶油也就成为选购蛋糕的关键

主料 鸡蛋 牛奶 低筋 面粉

辅料 柠檬 白糖 奶油

奶油蛋糕卷的做法

1.称量好材料，每个鸡蛋大约是65克左右，蛋白40克，蛋黄20克

2油和牛奶混合均匀，筛入低粉。之字形搅拌至无干粉。

3加入蛋黄。再次之字形搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

4蛋白加入几滴柠檬汁，搅拌至大粗泡时加入三分之一白砂糖，蛋白体积膨大到2倍时，再加入三分之一白砂糖。

5刚刚出现弯钩还很软的时候，加入最后的砂糖。最后打发到湿性发泡的状态，有大弯钩的状态就好，蛋糕卷不需要打发太干，避免卷的时候开裂

6挖一大勺蛋白到蛋黄糊里。翻拌均匀。

7倒回到剩余蛋白里再次翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，烤盘下部垫油纸，从中间注入蛋糕糊。两个烤盘，平均分成2份。

8用刮刀刮平，震出大气泡烤箱预热160度，烤18分钟左右烤架上铺一层油纸，出炉的蛋糕片马上倒扣，这样表皮会被黏掉，卷起来就很白净了。

9晾凉之后，揭掉油纸，毛巾面很完美。淡奶油加砂糖打发到坚挺。蛋糕片斜切掉两边，淡奶油抹上去，中间多一些，两边薄一点

10油纸两端拎上去，就卷起来了。放冰箱里冷藏4小时以上，两边固定一下，这样就会比较圆

奶油分为动物奶油和植脂奶油两种。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。植脂奶油是以天然植物的植物油氢化而成的。动物奶油相对来说含胆固醇较高，较不符合现代的健康饮食理念，还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。植脂奶油不含胆固醇。由于两者在外观和口味上极为接近，建议普通消费者向店家咨询甄别后再进行选购

古代中国农民起义是常事，为何欧洲农民起义却很少？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章