家常菜做法大全,吃饭吃到停不下来!

时间:2017-11-04 09:50:55 来源:作者:点击:

导读:鱼香肉丝【食材】猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜【调料】葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉【做法】1.准备材料2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
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食材

、冬笋、木耳胡萝卜

调料

葱、蒜、姜、剁椒、、生抽、淀粉

做法

1.准备材料

2.将将泡发的木耳切丝,玉兰片切丝,猪切丝,葱姜蒜切末。

3.将丝用少许、料酒和淀粉将丝稍腌。并将淀粉、、生抽、(或)兑成调味汁。

4.锅下冷后,下丝迅速划炒散开。

5.炒至色变后用铲子将丝拨在锅边(或盛出),底自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6 将丝翻炒均匀。

7 加入事先绰后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8 然后下入玉兰丝和木耳丝大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待汁粘稠时加葱翻炒均匀即可。

小贴士

◎冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的物质。烹调前宜用温泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜。鲜木耳含有毒素不可食用木耳有活轿抗凝的作用,有出疾病的人不宜食用孕妇不宜多

◎做这个尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使口味变得很重,有酱香但却闻不到香。

农家小炒

食材

带皮五400克、青红椒各1个

调料

豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物1匙、香1小匙、鸡精少许、胡椒粉少许

做法

1、准备所需材料。

2、五洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物温7成时放入姜、蒜爆香。

6、放入五

7、反复煸炒至出,并且变金色后盛出五备用。

8、原锅留底,放入葱炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五,加生抽、少许大火速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香即可。

小贴士

如果担心刀工不好五会切的太厚的话,可以放冰箱里冷冻一会再切。

生抽和豆豉都有,所以不需要再加了。

族可以用的青红椒来代替,也可以再加点剁椒,风味更浓郁。

小排

食材

猪肋排250g,酒1勺,生抽1/2勺,镇江香1/2勺,清一个,冰一块,3g,淀粉2

做法

1.将猪肋排剁成3厘米长的块状

2.加入酒拌匀,腌制半小时后加入

3.加入2勺淀粉,抓匀备用

4.在锅中倒入足够的,多倒一些,实际消耗不多,最好能没过排骨

5.加炸锅中的至7成,放入猪肋排

6.煎炸至金棕色,我喜欢老一点的所以炸的比较透,捞出沥干备用

7.将盛起,锅中放入1(15ml),放入小块冰,差不多大小的就行

8.小火

9.烧的越来越少可以适量再加一些至冰融化

10.适当翻炒至融化的冰变为焦

11.放入炸好的排骨,中火加,不断翻炒,使焦酱均匀的裹在排骨上

12.放入生抽,翻炒几下

13.再放入香,翻炒均匀即可,时间太长味会消散14.最后撒上芝麻,装盘即可

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