时间:2017-11-04 08:02:40 来源:搜狐作者:牛排点击:
关于食材,似乎人们都有一个共识,那就是越新鲜越加分。的确,蔬果新鲜才营养高分水分足,海鲜新鲜才安全味美有回甘,西餐中必点的牛排也没有被排除在这个行列,还清楚地记得孙红雷主演的《好先生》中砸场子制作惠灵顿牛排的片段,血红的新鲜菲力印象深刻。
所以当我走进骏豪会的Hello Monkey,看到他们熟成柜中陈列的各种牛排以及相关干式熟成牛排的介绍,20年的牛排观被彻底颠覆。
干式熟成牛排是起源于美国的一种制作方法,一般将牛肉放置在0-4摄氏度的恒温、80%左右的恒湿环境中贮藏,这个发酵过程会生成一些真菌,但是这些真菌并不会导致牛肉腐败变质,而是形成一层特殊的保护外层,促进牛肉里面天然酶作用,将肉质纤维和蛋白质分解开来,结缔组织软化,使得牛肉的肉质更加柔嫩。牛肉中的部分水分在这个过程中会蒸发掉,肉汁被硬化的牛肉表层锁住并渗透纤维组织,所以肉香更浓郁。
原来之前吃的牛排都low爆啦!
最让我惊艳的就是Hello Monkey的干式熟成加拿大3A谷饲肋眼牛排。所谓谷饲,区别于在牧场饲养的草饲,指的是在农场饲养,这种牛肉一般脂肪含量较高。牛排煎了五成熟,外面微微呈焦色,高温锁住牛排水分,肉汁十分丰盈,脂肪化开,油而不腻,口感滑顺。一口咬进,油花四溢,十分美妙幸福。
干式熟成红屋牛排也很出色,是一块大大的T骨,肉又厚又大块,几乎占满了整个盘子,看起来超级满足豪迈!依旧是完美的五分熟,不管是柔软细腻的肉眼还是韧性十足的西冷都很喜欢~当然最最欲罢不能的还是T骨周围的贴肉,汁水最多肉最香,只是吃的时候要注意仪态~
吃牛排可以稍稍蘸酱,不过本宝宝更推荐撒一点喜马拉雅水晶盐,味道更鲜美!
当然,作为一家西餐厅,仪式感自然是不能少,沙拉、汤品、主食……一个都不能少,除了牛排,monkey家的很多其他食物都很优秀哦。
伊比利亚火腿蜜瓜盘,据说是选用了风干三年的西班牙伊比利亚火腿,呈现十分鲜艳的红色,采用了很经典的搭配蜜瓜的吃法,给浓郁微醺的火腿增添一点清甜的清爽,相得益彰但并不抢风头。吃一口火腿,可不是有一点点开始想念红酒了。
沙拉点了三款,经典凯撒沙拉,荤素搭配,随和百搭;芝麻菜沙拉则是纯素食沙拉,芝麻菜特殊的清香更有个性;低脂健康沙拉是水果主题,草莓、橙子、蓝莓、牛油果等水果及新鲜好看也好吃清爽。
烟熏三文鱼佐柑橘淋酱,鲜甜可口、略带熏香的嫩滑三文鱼搭配清爽清甜的柑橘酱,烟熏中融入新鲜感,味道十分有层次感。
汤品有三种,全点啦~松露野菌汤,新英格兰蛤蜊汤以及法国忌廉南瓜汤,颜值都颇高,我喝的是法国忌廉南瓜汤,非常香滑柔和,七分南瓜香加三分奶香,烫烫的感觉超级棒,据说还可以缓解水肿哦。
主食吃了一款西班牙海鲜意面以及烟熏三文鱼贝果包,意面的爽口遇上海鲜的鲜香,令人流连忘返欲罢不能。贝果包表皮松脆,里面十分有韧性,慢慢嚼化的过程感受到小麦香和三文鱼的熏香慢慢交融,温暖和谐,是会给人饱腹感和幸福感的主食。
食物很赞,Hello Monkey的环境也是不得不提的优秀,店有两部分,一个是普通的门面,有豪华的独立包厢,360度的led屏幕,还可以定制KTV,设备高端且有私密性。
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