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一斤面 一斤水 不揉面 不擀面 秘制馅料 鲜嫩多汁 这是最好吃的饼

时间：2019-04-27 09:10:13 来源：丹姐小厨作者：肉馅点击：

大家好，我是丹姐。今天个大家分享一个发面饼的做法。这个饼用一斤面，一斤水来和面，筷子一搅，不揉面不擀面非常的方便，做出来很柔软，凉了也不会硬，而且发面得非常好消化，我会详细的讲解具体的制作过程以及如何调出鲜嫩多汁的肉馅，大家如果有什么问题可以留言交流，谢谢大家。

【用料】

面粉：500克

酵母：5克

白糖：5克

温水：500毫升

猪肉馅：1斤

小葱： 2根

胡萝卜：1根

姜末： 3片

老抽： 2勺

生抽： 1勺

耗油： 1勺

香油： 几滴

植物油：少许

盐： 1勺

鸡粉： 半勺

胡椒粉：半勺

白糖： 少许

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【步骤】

面粉中加入酵母、白糖，分次加入温水，边加边朝一个方向搅拌。

搅拌成粘稠光滑的面糊。

在面糊的表面倒上植物油涂抹均匀，可以使醒出来的面更加的柔软。

盖上保鲜膜醒发至2倍大或者放冰箱冷藏一晚。

猪肉馅尽量选择7分瘦3分肥的，在肉馅中分次加入白开水，加入水可以使肉馅鲜嫩多汁，口感不柴。加水一定要少量多次加入，每次加入都要等到水被肉馅全部吸收以后再加入下一次，一定要搅拌至肉馅全部吸收，否则过一会肉馅就会吐水，我们就会看到肉馅有好多的水出来了。

加入生抽、老抽、耗油、香油、植物油、盐、鸡粉、胡椒粉、少量的白糖提鲜，朝一个方向搅拌上劲。调肉馅的时候不用加料酒，料酒去腥的原理是高温挥发带走腥味，我们包包子把肉馅包在面皮里料酒挥发不出去，因此也起不到去腥的作用。

搅拌好的肉馅在碗边会出现粘稠的白色物质，晃动碗肉馅会抖动，这样调出的肉馅会非常的鲜嫩。

加入姜末，葱花，胡萝卜丁。

再次搅拌均匀，放冰箱冷藏，使肉馅成团一会好操作。

发酵好的面糊有漂亮的蜂窝状，用筷子搅拌排气。

面板上抹油，排好气的面糊揉搓成长条。分成大小均匀的面剂。

把每个面剂揉圆。盖上保鲜膜醒面10分钟。

平底锅刷油，全程小火，油温热时放入饼坯按扁以后放入一勺肉馅按平，盖上锅盖焖2分钟，2分钟以后翻面。

全程要不断翻面，烙至两面金黄即可出锅，全程大概6分钟左右。

凉了不硬，非常好吃。

柔软劲道，喜欢的就试试吧。

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鸡肉香肠,几分钟做好卖一根！

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