夏季养生吃豆腐的禁忌

时间:2019-03-08 00:05:01 来源:聪康网作者:豆腐点击:

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豆腐内部有无数大小不一的小孔,有的互相连通,有的闭合成一个个小容器,这些小孔里面都充满了分。有一种奇异的特,在4℃时,它的密度最大、体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时的体积要大10%左右。当豆腐温度降到0℃以下时,里面的分结成冰,原来的小孔便被冰大了,整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成豆腐里流掉以后,就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状,有很多孔隙,颜色变灰,烹调更容易入味,味道也更加鲜美。

豆腐更能留住营养物质

豆腐含有丰富的分,其中的营养素,比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失,反而不如冻豆腐保存营养。而冻豆腐分主要以冰碴状态存在,能及时锁住鲜豆腐中的汁液,保留住其中的营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失,其实只要在豆腐没化冻之前下锅与新鲜一起加工成清淡的炖,就可以防止营养素随汁液渗出。

豆腐含有大量的类酮、卵磷脂,这些成分都不会因冷冻而减少。补充酮和卵磷脂等有助于预防老年痴呆症预防骨质疏松乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示,相同重量的冻豆腐比鲜豆腐分减少。

豆腐注意事项

1、豆腐不能和菠同食,菠含有豆腐和菠同食,不利于人体对吸收

2、豆腐不能和蜂蜜同食,蜂蜜的促进消化润肠功能很好,和豆腐同食容易导致腹泻

3、豆腐不能和茭同食,容易形成胆结石。豆腐可以和生搭配,有利于减肥健美;豆腐可以和金针菇搭配,有利于增强抵抗力;豆腐可以和海带搭配,有助于预防缺乏等等

4、豆腐中含有丰富的质,一次食用过多不仅阻碍人体对吸收,而且容易引起消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状

5、风患者、尿酸结石患者忌豆腐豆腐含嘌呤较多,易使嘌呤代谢失常的风病人和尿酸浓度增高的患者尿酸结石或风发作。

6、大豆过敏者忌豆腐,以免出现过敏反应

如何挑选豆腐

购买豆腐时一定要注意挑选,不要买到劣质豆腐,劣质豆腐对人体的健康不利。

1、 看表面,正常豆腐的表面略带色,如果是过豆腐,大部分是漂染过的;

2、 闻味道,正常豆腐的味道带有豆香味,如果味道发异常酸味,多属于变质豆腐

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