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炖排骨别只傻傻焯水！大厨：记住这句顺口溜，保证汤水乳白浓郁

时间：2019-03-04 17:41:43 来源：爱家庭美食作者：炖煮点击：

随着天气温度的不断回升，慢慢的已经从冬季进入了春季，那么在换季的时候，病菌和细菌的繁殖能力都非常强，所以不少人都会出现一些感冒受凉的情况，一般除了吃药之外，咱们还可以通过饮食来增强自身免疫力，这样就可以避免病菌的传染，让家人拥有健康的身体。

平常生活当中适合滋补的饮食有很多种，而要说最受欢迎的还是炖排骨汤，通过炖煮出来的排骨汤乳白浓郁，喝起来非常的美味，并且还能吃到鲜嫩的排骨，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的欢迎。

炖排骨别只傻傻焯水！大厨：记住这句顺口溜，保证汤水乳白浓郁

虽然炖排骨看起来非常的简单，但很多人都是直接将排骨焯水后放到锅中炖煮，可能这样的确能够节省不少的时间，但炖出来的排骨汤并不好喝，其实想要排骨汤炖出来滋润又美味，还是需要掌握一定的技巧，今天小编就给大家分享下，记住这句顺口溜，保证排骨汤水乳白浓郁。

【炖排骨汤的最佳做法】

第一步，首先将买回来的排骨洗净，用刀剁成小块，再往锅中倒入适量的清水，加入几片生姜和少许白醋，用大火将其煮热，大概炖煮1分钟左右，接着将排骨捞出，用热水冲洗一遍，然后放到冷水当中过一下，这样就可以让排骨快速冷却。

第二步，接着往锅中加入足量的清水，开火将其烧热，再把处理好的排骨，生姜和葱段放到锅中，大概炖煮15分钟左右，直到汤水变得浓郁为止，再往里面加入少许的食盐，盖上锅盖转成中火炖煮30分钟，然后往锅中撒入少许的葱花即可食用。

所以炖排骨别只傻傻焯水！根据大厨的经验所得，记住“冷水焯水，热水冲洗；冷水过凉，热水开炖”这句顺口溜，保证汤水乳白浓郁。也就是冷水下锅焯水，再把焯完水的排骨捞出，用热水冲洗一遍，再放到冷水当中过一下，最后热水下锅炖煮即可，这样就可以炖煮出好喝的排骨汤！对于喜欢喝排骨汤的朋友，不妨按照以上的方法回家试一试！

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