时间:2018-12-31 12:36:25 来源:小Q的小私厨作者:海参点击:
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原料:水发海参 大葱 (水发海参的方法:首先用凉水浸泡一夜 第二天早上用无油无盐的锅加水 放入海参 然后打开火用中火盖上盖子煮开后再煮10分钟 关火后就不要动它了 就让它在水里泡着 当天晚上把海参用剪子剪开 洗净泥沙 然后再凉水下锅 再次煮开后慢慢放凉 最后放入矿泉水中 放到冰箱的冷藏室里 大约可以保存4-5天)
大葱切段 分成白绿两部分
取一个碗 加入一品鲜酱油 老抽 少许白糖 耗油 鲍鱼汁 少许料酒 然后加入半碗鸡汤(骨头汤 肉汤什么的都可以 如果实在没有 那就用水加入鸡精也可以)
锅内倒入油 放入绿色的葱段用小火慢慢煎 煎至葱段微微有些糊了 捞出来扔掉
锅内剩下的油倒入刚才调好的料汁 搅动几下之后 放入海参(料汁最好与海参的高度持平) 小火煨炖至汤汁收至原先的三分之一
这时候 盛出海参摆放在盘中
浓郁的汤汁配合海参丰腴的口感 绝配
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