什么时候我们爱上了吃辣的？辣椒的前世今生-儿童城

什么时候我们爱上了吃辣的？辣椒的前世今生

时间：2018-12-23 07:25:38 来源：看见侧面作者：辣椒点击：

导读：[db:简介]

这些年全国各地的餐馆就是川菜馆最多，而一提到川菜大家都会想到麻辣的感觉，其实辣椒并不是中国土生土长的植物，是什么时候开始渐渐变成了人们所熟悉的调料呢？

答案就是在清朝。因为辣椒并不是中国的本身的植物，而是从美洲引进了，当时哥伦布发现了之后带到世界各地，当时引进的还包括现在的玉米啊，土豆啊，西红柿什么的，当时都是从全世界别的国家，由于新航路的开辟而播撒到全世界的。

而且辣椒这种植物并不是首先就进了四川，或者湖南这些地方，而是去了江南地区，最开始那么辣，根本就没人吃，而是用来观赏的。我们现在所看到的朝天椒，用一个小小的盆栽就可以种植，而辣椒长出来之后，是朝着天的，小巧玲珑非常有趣。而大一点的话就像小灯笼一样，红红的，非常的吉利，所以只有一些有钱人家种植，供大家观赏。

清朝那个时候的饮食也不是重口味，中国人自古以来其实口味都是比较清淡的，一方面是受到了佛家，道家的影响，另一方面也是因为在传统观念里，植物只有它本身最真实的味道才是最好的，哪怕是要调味品，也就像山西的陈醋，还有一些姜片什么是最主要的佐料。

那为什么辣椒又变成了人们最熟知又非常喜爱的食材呢？这是源于在明朝末年，各地都非常的混乱，老百姓生活得非常不容易，为了活命就往各处，不得不分散到一些偏远的地方，比如像四川，我们都知道，像李白说的是“蜀道难，难于上青天”，四川大山深处一直都还有人居住，因为战乱又到处牵了很多人过去，人们到了当地之后，日子也过得十分清苦。

没什么东西吃，只能到山上去采一些野果，野菜拌着。吃野菜当然没什么味道，不太好做饭，如果在里面放一点辣椒的话，突然就变得没那么难吃的，凑合着还可以咽下去，而且更重要的原因，如果在冬天吃辣椒，身体会浑身发热出汗，感觉身上没有那么冷，所以慢慢的人们就开始把辣椒当作一种可以食用的食材，所以我们现在知道了辣椒的盛行，并不是厨艺的精进和多元，而是因为当时清朝的老百姓实在生活的太辛苦，清朝的一些富贵人家也都是不吃辣椒的，不觉得那是什么好味道，吃辣椒是穷苦人民的家常菜。

而川菜这么流行，事实上是最近改革开放几十年后的事情，因为人们都想发家致富，想做生意，而做生意门槛最低的就是开餐馆，其他菜系的做法都十分讲究，而川菜是最可以鱼目混珠的，如果你的是厨艺不好，又想搞点什么名堂，功夫火候什么都掌握不好，这个时候你只需要往里面撒一把辣椒，把口味调得特别重，反而能够吸引到人，而且现在都是流行吃快餐，大家都没有那么讲究，如果原汁原味很难做出新意，也很难令人满意，川菜一把辣椒一撒，又有味道，再滚上一点油。川菜又好又快的出锅，满足快餐消费的一个节奏。