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做啤酒鸭时，不要只加啤酒，多加一个步骤，做出的啤酒鸭百吃不厌

时间：2018-12-21 17:26:12 来源：美食汇晓月作者：啤酒点击：

虽然我们国家各地美食偏好迥异，但是还是有很多人对啤酒鸭这道美食情有独钟，不仅在外面饭店里面喜欢吃，在自己家里面也非常喜欢做这道美食。很多人自己在家做啤酒鸭时只会加入啤酒，其实这样做出的啤酒鸭味道很一般。那么，究竟如何才能做出美味的啤酒鸭呢？

其实，关于这个问题，大厨透漏：做啤酒鸭时，不要只加啤酒，多加一个步骤，做出的啤酒鸭百吃不厌。接下来就让我们一起来看看具体的做法吧。

第一步：先将鸭子清洗干净之后从腹部抛开，将不干净的东西处理干净之后将鸭胗拿出来去掉中间不干净的东西切刀花。鸭身子剁成大小均等的小块形状后再继续冲洗几遍，直到鸭肉全部清洗干净之后放到一个小盆中备用。

第二步：将适量的啤酒倒入到鸭肉当中，再加入适量的料酒和生抽搅拌均匀了之后放到一旁腌制大约20分钟。鸭内脏放入到一个小碗里面加入适量的料酒和淀粉，同样搅拌均匀了之后腌制20分钟。

第三步：将辣椒清洗干净之后切成小块的形状，再将生姜清洗干净之后切成小片的形状，大葱洗净后切段备用。

第四步：起锅倒入食用油，将食用油烧到六成热之后将鸭头、鸭掌、鸭翅等加入到锅里面，将燃气灶调成中火慢慢煎一下，再将剩下的鸡块放入到锅里面煎到两面金黄之后把鸭内脏倒入到锅里面继续翻炒。

提示：很多人做啤酒鸭时稍微翻炒下鸭肉就不管了，这点其实是错误的。做啤酒鸭时一定要加一个步骤，就是在煎鸭肉的时候要用铲子不停地翻炒，否则鸭肉受热不均匀，很容易一面煎糊了另一面却没熟。

第五步：将鸭肉全部炒熟了之后捞出到碗里面，锅里面留油倒入姜片和葱段炒出香味之后把鸭块再一次倒入到锅里面爆炒五分钟左右带入一大勺的豆瓣酱翻炒均匀。在做啤酒鸭的时候加入适量的豆瓣酱会让鸭肉变得更加好吃，比平时美味十倍哦。

第六步：豆瓣酱翻炒均匀之后加入2瓶啤酒，1勺老抽和2勺生抽，适量的干辣椒，将燃气灶调到中火焖煮大约30分钟左右。

第七步：啤酒鸭焖好了之后加入一勺蚝油和少量的胡椒粉以及食用盐，将燃气灶再一次调到大火爆炒3分钟左右之后出锅，出锅后再撒些葱花在上面就可以了。

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