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最近的陕西真的很火，当然它的吃食也不能掉队

时间：2018-12-19 02:26:00 来源：美食爱好者明哥作者：面粉点击：

如果单把这个名字拿出来大家会认为我说的是另一个城市（山西）。其实这两个城市并不一样，但是它们的读音却相似。如果不是把他们各自的特点说出来会很容易把这两个混淆的。所以我希望我今天说完这些吃食以后。只要一说其中一个吃的我们首先会想到是这个城市而不是与它读音相似的那个城市。

先来给大家说的是它这里的凉皮。一说到这个名字我想大家很多人都知道而且吃过，但是还是会有很多人不知道他的做法。今天在这里说了以后，大家都可以自己做着吃。先要做的第一步是揉面。面粉的话就是一些常用的富强粉就可以。但是这第一步你看着简单，但是做起来很难，因为我们要掌握它的软硬程度。因为就这一步就需要一个很大的技巧。我们也可以把面粉放在盆子中，要一边加清水然后用筷子搅拌成柳絮的形状。等到面粉结成块状的时候，就用手把它揉成软硬合适的面团儿。但是这样还不行，还要经过反复的揉搓让它看起来很光滑。

然后就是洗面筋，但是很多人都说洗面筋的时候需要有很大的耐心。因为你要将面团儿放在水中不停地揉呀！然后面粉就从面团中渗出来。就是当盆里的面粉水满了之后再用另一个盆去接，然后继续的揉面团。写出来的这些面粉水不要倒掉，因为它是蒸凉皮的主要原料。一直反复的这样这样做，然后等到水不再浑浊，变清的时候就可以了。

在之后就是蒸凉皮儿了，面筋洗出来的面粉水放在一旁让它沉淀，大概20分钟，它的面粉水就会分成两层，就是清水和面粉糊两层，我们要把上面的清水倒掉，留下下面的面糊。我们就拿一个很耐热的平底的那种圆盘，在圆盘上面抹上一层油。将搅拌均后的面糊倒到圆盘上，一定要摊均匀，要不然蒸出来的就会厚度不一样。每一张凉皮拿下来之后都要刷一层油，

防止粘在一块。

一般吃凉皮的时候我们都会调很多的料。有蒜汁，醋汁，还有芝麻酱。当然我们也可以配一些黄瓜丝儿和绿豆芽之类的菜。这些都准备好后我们就可以调凉皮儿吃了，就是在切好的凉皮里面放上面筋还有切好的黄瓜丝和绿豆芽，然后我们可以根据每个人的口味放上蒜汁和醋汁，如果喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒油。

再来跟大家说一下臊子面。对面条的话我们要根据人的多少，然后选择适量的面条。其实吃臊子面最主要的还是臊子。它的配料的话有土豆，胡萝卜，甜椒，蒜薹，豆腐这一些还有五花肉，鸡蛋。调料的话又辣椒粉，花椒粉，五香粉等。把准备好的菜洗干净切好备用。有喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒。先用大火把锅烧开倒入油。然后倒入肉翻炒大概一分钟。就可以放入姜蒜这些调味，然后放老抽是让肉上色。加入适量的水，然后等到它的汤汁都收好后，把所有的配菜都倒上。最后就是进行勾芡让这个汤更浓一些，锅开了就开始煮面了，面条煮好捞出来把弄好了的汤汁倒在上面就能吃了。爱吃什么口味的都可以去调，还有底菜也是。

可以说这里的吃食还是有很多的，可能我说的不是很全但是你们可以去当地玩一圈去找一下最正宗的本地吃食。因为现在有很多地方都会吃到你想吃的但是却不是最正宗的。

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