时间:2018-12-18 17:16:41 来源:美食小铺作者:肉丝点击:
肉丝也是咱们生活当中经常用来炒菜的食材,不管是青椒炒肉丝,木耳炒肉丝,还是鱼香肉丝,这些都是以肉丝为主食材所炒出来的菜品,虽然这样炒出来的菜品非常的美味,但烹饪的过程中,总是会遇到各种的问题。比如肉丝容易炒老,这导致吃起来的口味很差,并且还会出现粘锅的情况。
对于这些问题,让很多朋友们都非常的烦恼,最后得出了这锅冷油翻炒肉丝的方法。虽然这个方法炒出来的肉丝的确非常的美味,但操作起来的步骤也是非常麻烦的,对于一些新手朋友们来说。并不能很好地掌握,而且还是会出现肉丝炒老的情况。那么今天小编就给大家分享一下,炒肉丝,别只会冷油下锅,多加“1步”,肉丝香嫩爽滑,还不粘锅。
【准备食材】:猪肉,食盐,淀粉,料酒,大蒜,青椒,小葱各适量
第一步,首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗一遍,接着用刀切成片再切成丝,把切好的肉丝放到碗中,往里面加入料酒,食盐搅拌均匀,大概腌制六分钟左右,再往里面加入淀粉,适量的清水,让肉丝表面裹上一层浆液,这样不仅能够去除肉丝的腥味,还能够让肉质变得非常的嫩滑。
第二步,接着将大蒜去皮切碎,这里的大蒜量可以稍微用多一点。青椒切成片,小葱切成段,往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,最好是在油温达到四成热的时候,下入切好的大蒜末炒出香味,再把切好的青椒放到锅中,大火翻炒20秒,随后下入处理好的肉丝炒至变色,再往里面加入适量的食盐,撒上少许的葱花即可出锅。
烹饪小贴士:
1、所以在家炒肉丝时,别只会热锅冷油翻炒,往锅中多加一点蒜蓉,这样就能够让肉丝炒出来香嫩爽滑,还不粘锅。这主要是因为蒜蓉能增加油锅”溶质“,减少肉丝与油锅直接接触的机会,从而避免出现粘锅的现象,还能够让肉丝炒出来更香更入味。
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