时间:2018-12-17 14:21:21 来源:真不贫作者:猪油点击:
如果有在农村长大的朋友,相信大部分人都有这样一种感受:比起城市的快节奏,农村的童年生活要轻松和快乐得多,至少在我的记忆中,无论是学习和生活,在农村的日子都让人觉得很自在,如果非要挑出什么缺点的话,大概就是没有什么像样的零食。
以前的农村各方面都比较落后,家里的条件也算不上好,家长根本不会给孩子固定的零花钱,大人们偶尔买一包零食都是当作一种特殊的奖励。但既然是孩子,总会有嘴馋的时候,为了解馋,家长们大多会给孩子做一道代替零食的食物:猪油渣。
早些年,在农村的榨油技术还不那么发达的时候,家家户户都是食用猪油。在炒菜之前,总是要把猪油或者肥肉切成小块之后用大火熬化,等到所有的油都被熬出之后,再用小火炸一小会出锅,最后捞出的就是我们所说的猪油渣。
在我的童年记忆中,猪油渣算得上是一道不可多得的美味,尤其是在刚出锅的时候口感最好,只要撒上一点调料就会芳香四溢,吃起来还会有嘎嘣脆的声音。因此在我们这些农村娃的眼中,猪油渣确实是童年离不开的零食之一。
而且听家里的长辈说,要是把时间再往回倒60年,猪油渣在农村还要更加珍贵。上世纪五六十年代,全国大部分农村地区都很贫困,别说吃肉了,就连填饱农民的肚子都有问题。因此在那个时期,猪油渣也算得上是一年都吃不上一次的稀罕食物,就算有机会吃,也都是在过年这样的大日子。
这样说起来,不管是对农村的老人还是年轻人而言,猪油渣都是让人记忆深刻的一道食物,随着农村生活水平的提高,它们也被加入到不同的食材当中,成为一种特别的点缀。不过这两年却出现了一种新的声音:猪油渣最好不要食用。好好的一道食物,为啥突然就不能吃了呢?
有一种具体的说法是:猪油渣本身就是用油熬出来的,其中会含有大量的亚硝酸盐,这是一种对人的身体有害的物质,过度摄入还有可能致癌,而且猪油渣本身就比较油腻,对人的身体也没什么好处。
不过这样的说法也不一定科学,在我看来,只要控制好量,吃少部分猪油渣也不会对身体健康有太大的影响。对此你有什么看法?欢迎留言告诉我们。
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