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泡椒凤爪一煮就变黑？在水里加它泡一泡，酸辣爽口，不发黑

时间：2018-12-16 14:21:10 来源：美食小铺作者：凤爪点击：

hello~美食小铺的读者们！今天小编又来分享不同的美食知识了，希望以下分享的内容能够帮助到你，解决你心中的疑惑，让大家每天在美食领域都有进步，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟~！

说到泡椒凤爪，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种特色小吃，制作好的凤爪，吃起来酸辣爽口，皮韧肉香。而且除了好吃之外，它里面的营养价值也是非常丰富的，具有了开胃生津，提神醒脑，促进血液循环的功效。

虽然一般泡椒凤爪超市里面也有卖，不过一个都要1块5，要是经常吃的话，还是有点划不来。并且超市里面的口味并不符合大部分人，所以想吃泡椒凤爪，还不如自己在家制作。但很多人在制作泡椒凤爪的时候，都会遇到一个问题，那就是泡椒凤爪一煮就变黑，这到底是什么原因呢？今天小编就给大家分享下，泡椒凤爪一煮就变黑？在水里加它泡一泡，酸辣爽口，不发黑。

附上：泡椒凤爪的家常做法

【准备食材】：鸡爪，白醋，生姜，泡椒，食盐，白糖各适量

【制作方法】：

第一步，首先将买回来的鸡爪放到清水里面冲洗一遍，接着用剪刀将脚趾甲剪掉。再把鸡爪剁成小块，放到盘中，这样更加有利于鸡爪入味。然后把剁好的鸡爪放到盆中，倒入适量的清水，加入一勺白醋，用手将其搅拌均匀，大概让鸡爪在盆中浸泡四个小时。这样就能够将鸡爪里面的血水泡出来，鸡爪在炖煮的过程当中，也不会出现变黑的情况。

第二步，往锅中倒入适量的清水，用大火将其烧开，倒入浸泡好的鸡爪。转成小火炖煮20分钟，千万不要想着让鸡爪炖煮的更加软烂就延长炖煮的时间，要是时间太久就会让鸡爪吃起来没有嚼劲。把煮好的鸡爪捞出，放到凉水里面过一下。

第三步，然后把生姜洗净切片放到盘中备用，锅中倒入适量的清水，泡椒，随后加入食盐，白糖和生姜片，加入一勺白醋，开大火将其烧开。接着等到锅中的汤水放凉后，再把浸泡的鸡爪捞出控干水分。随后装到一个干净无水无油的容器当中，倒入放凉后的汤水密封起来，大概冷藏24小时即可食用。

烹饪小贴士：

1、如果你在制作泡椒凤爪的时候，遇到一煮就变黑的情况，那么就在水中加点白醋泡一泡，这样就能够让鸡爪里面的血水浸泡出来，炖煮的时候就不会出现发黑的情况。并且按照以上方法制作出来的泡椒凤爪，酸辣爽口，吃起来超过瘾。

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