时间：2018-12-15 04:53:04 来源：挑酒网作者：葡萄酒点击：
身边有很多人问过小编，你为什么会喜欢葡萄酒？我仔细想了想，原因很多，要一一罗列出来恐怕得说个几天几夜。
今天小编想来和各位小伙伴聊一聊，葡萄酒的这10个真相，不知道各位小伙伴会不会因为这些原因，发现葡萄酒原来是个这么有趣的“家伙”
随着对葡萄酒的研究越来越多，大家对葡萄酒也越来越了解。几项人体试验研究都表明，适量的喝一些葡萄酒会比完全不喝酒对身体更好一点。
因为科学家们发现，红葡萄酒中的抗氧化物对中老年人的心脑血管健康、以及推迟女性更年期有着十分积极的影响。
当然，需要注意的是这些都在喝酒适量的前提下。所谓适量饮酒，是指：健康的女性和65岁以上的男性，每天饮酒不要超过1份；65岁以下的健康成年男性，每天饮酒不要超过 2 份。
1份的饮酒量相当于 355 mL 的啤酒或 148 mL 的葡萄酒或 44 mL 的烈酒。
在专业医疗新闻网站《今日医学新闻》（Medical News Today）曾经发布过一则新闻，芝加哥拉什大学营养流行病学一项研究表示，一种新的“保护大脑饮食”（MIND diet）方法能有效的对抗大脑衰老。
根据《酿酒师杂志》（Wine Maker Magazine）数据显示，要酿造出5加仑或者25瓶葡萄酒，需要约90磅葡萄。
按照这个比例，也就是说，要酿造出一瓶葡萄酒，需要超过3.5磅约1.6千克的葡萄。
随着陈年时间的增加，红葡萄酒的颜色会变得越来越淡。从一开始的紫色、随即向紫红色、宝石红色、石榴红色转变，最终变为砖红色、茶色。
相反的是，白葡萄酒的颜色会越来越深，从最开始的柠檬色，转变为金黄色甚至黄棕色。
我们平时喝的葡萄酒、有单一品种葡萄酒，也有品种混酿葡萄酒。混酿一般指由至少2种葡萄品种酿成的葡萄酒，可以提升葡萄酒的复杂度，增加葡萄酒的香气、风味和质地等等。
这是一个取长补短的选择。举个例子说，当酿酒师发现一种葡萄酒其余各方面都很好的时候，但香气较弱时，可以混酿一定比例香气浓郁的品种，从而增加这款酒的香气。
用来酿酒的葡萄跟日常我们鲜食的葡萄是不一样的。鲜食葡萄颗粒大，皮薄，虽然我们平时吃起来觉得已经很甜了，但它的含糖量是达不到酿酒要求的；此外酸度也略有不足。
酿酒葡萄颗粒小，皮厚，糖分和酸度都十分浓缩，风味集中，适合用来酿制葡萄酒。
红葡萄酒得以呈现出红色，主要归功于葡萄皮里面的“花青素”。花青素是一种存在于葡萄皮中的色素分子。通过浸皮时间的长短，葡萄皮中会浸染出不同含量的花青素，从而产生不同深浅度的葡萄酒。
Tips：所谓浸皮（marceration），就是将发酵中或者未经发酵的葡萄酒汁，长时间和葡萄皮接触的这一过程。
红色最能引起人的注意力，红色使葡萄酒看起来更加诱人。另外，对男性最有吸引力的颜色中，红色是其中一种。
医学杂志也曾调查指出，红葡萄酒中的成分能够促进体内血液循环，不仅有利于女性的皮肤健康，而且还有利于提高女性的性生活质量。
葡萄酒的陈年潜力与单宁、酸度、酒精度及糖分含量相关，单宁尤其重要。红葡萄酒中含有大量单宁，所以相对于大部分白葡萄酒来说，可以储存更长的时间。
但并不是所有的葡萄酒都适合长期陈年饮用的，大部分我们购买的几十元、上百元的普通餐酒，其实更加适合在年轻时享用。
和喝白葡萄酒相比，喝红葡萄酒更容易让人产生困意。根据来自米兰州立大学的植物学博士马塞洛·伊力提（Macello Iriti）与美国营养与饮食协会（Academy of Nutrition and Dietetics）的营养学家凡达纳·赛斯（Vandana Sheth）的研究成果显示，在一定程度上是这样的。
根据他们的研究报告，葡萄籽、葡萄皮以及葡萄的果肉含有褪黑激素，因此喝葡萄酒容易让人产生困意。同样地，由于红葡萄酒在酿制过程中，浸皮时间相对更长，红葡萄酒中含有的褪黑激素会更高一些，也会更容易对人产生“催眠”的作用。
所以感觉睡不着的时候，不如尝试小酌几杯红葡萄酒吧。但是需要记住的是，红葡萄酒虽好，也不要贪杯。
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