葡萄酒这10个不得不知的有趣真相,你知道几个?

时间:2018-12-15 04:53:04 来源:挑酒网作者:葡萄酒点击:

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身边有很多人问过小编,你为什么喜欢葡萄酒?我仔细想了想,原因很多,要一一罗列出来恐怕得说个几天几夜。

今天小编想来和各位小伙伴聊一聊,葡萄酒的这10个真相,不知道各位小伙伴会不会因为这些原因发现葡萄酒原来是个这么有趣的“家伙”

1.喝点葡萄酒比不喝酒更好

随着对葡萄酒的研究越来越多,大家对葡萄酒也越来越了解。几项人体试验研究都表明,适量的喝一些葡萄酒会比完全不喝酒身体更好一点。

因为科学家们发现,红葡萄酒中的抗氧化物对中老年人的心脑健康、以及推迟更年期有着十分积极的影响

当然,需要注意的是这些都在喝酒适量的前提下。所谓适量饮酒,是指:健康和65岁以上的,每天饮酒不要超过1份;65岁以下的健康成年,每天饮酒不要超过 2 份。

1份的饮酒量相当于 355 mL 的啤酒或 148 mL 的葡萄酒或 44 mL 的烈酒。

2.适量葡萄酒有助于延缓大脑衰老

在专业医疗新闻网站《今日医学新闻》(Medical News Today)曾经发布过一则新闻,芝加哥拉什大学营养流行病学一项研究表示,一种新的“保护大脑饮食”(MIND diet)方法能有效的对抗大脑衰老

在这些食谱里,研究者也建议人们每天饮用适量葡萄酒。

3.酿造一瓶葡萄酒需要约1.6千克葡萄

根据《酿酒师杂志》(Wine Maker Magazine)数据显示,要酿造出5加仑或者25瓶葡萄酒,需要约90磅葡萄

按照这个比例,也就是说,要酿造出一瓶葡萄酒,需要超过3.5磅约1.6千克的葡萄

4.葡萄颜色随着时间会有变化

随着陈年时间的增加,红葡萄酒的颜色会变得越来越淡。从一开始的紫色、随即向紫红色、宝石红色、石榴红色转变,最终变为砖红色、色。

相反的是,葡萄酒的颜色会越来越深,从最开始的柠檬色,转变为金色甚至棕色。

5.混酿葡萄酒会增加葡萄酒的口感和质感

我们平时喝的葡萄酒、有单一品种葡萄酒,也有品种混酿葡萄酒。混酿一般指由至少2种葡萄品种酿成的葡萄酒,可以提升葡萄酒的复杂度,增加葡萄酒的香气、风味和质地等等

这是一个取长补短的选择。举个例子说,当酿酒师发现一种葡萄酒其余各方面都很好的时候,但香气较弱时,可以混酿一定比例香气浓郁的品种,从而增加这款酒的香气。

6.鲜食葡萄和酿酒葡萄是不一样的

用来酿酒的葡萄跟日常我们鲜食的葡萄是不一样的。鲜食葡萄颗粒大,皮薄,虽然我们平时起来觉得已经很甜了,但它的含量是达不到酿酒要求的;此外酸度也略有不足

酿酒葡萄颗粒小,皮厚,分和酸度都十分浓缩,风味集中,适合用来酿制葡萄酒。

7.红葡萄酒的颜色来自葡萄

葡萄酒得以呈现出红色,主要归功于葡萄皮里面的“青素”。青素是一种存在于葡萄皮中的色素分子。通过浸皮时间的长短,葡萄皮中会浸染出不同含量的青素,从而产生不同深浅度的葡萄酒。

Tips:所谓浸皮(marceration),就是将发酵中或者未经发酵葡萄酒汁,长时间葡萄皮接触的这一过程

8.喝红葡萄酒让你比喝葡萄感觉更美妙

红色最能引起人的注意力,红色使葡萄酒看起来更加诱人。另外,对最有吸引力的颜色中,红色是其中一种。

医学杂志也曾调查指出,红葡萄酒中的成分能够促进体内液循环,不仅有利于皮肤健康,而且还有利于提高生活质量

9.大部分红葡萄酒的陈年潜力要长于葡萄

葡萄酒的陈年潜力与单宁、酸度、酒精度及分含量相关,单宁尤其重要。红葡萄酒中含有大量单宁,所以相对于大部分葡萄酒来说,可以储存更长的时间

但并不是所有的葡萄酒都适合长期陈年饮用的,大部分我们购买的几十元、上百元的普通餐酒,其实更加适合在年轻时享用。

10.喝点红葡萄酒更有助于促进睡眠

和喝葡萄酒相比,喝红葡萄酒更容易让人产生困意。根据来自米兰州立大学植物学博士马塞洛·伊力提(Macello Iriti)与美国营养饮食协会(Academy of Nutrition and Dietetics)的营养学家凡达纳·赛斯(Vandana Sheth)的研究成果显示,在一定程度上是这样的。

根据他们的研究报告葡萄葡萄皮以及葡萄的果含有褪激素,因此喝葡萄容易让人产生困意。同样地,由于红葡萄酒在酿制过程中,浸皮时间相对更长,红葡萄酒中含有的褪激素会更高一些,也会更容易对人产生“催眠”的作用

所以感觉睡不着的时候,不如尝试小酌几杯红葡萄酒吧。但是需要记住的是,红葡萄酒虽好,也不要贪杯。

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