石羊农庄10道美味辣菜,让食客大呼过隐!来看看你的吃辣程度吧!

时间:2017-10-20 09:08:47 来源:作者:点击:

导读:在口味多变的今天,比起清淡,食客们更青睐各种辛辣的口感。就算是平时不能吃辣的人,会忍不住吃点微辣来刺激自己的味蕾,那种刺激的味道和冒汗的感觉,使得现在的人们几乎是无辣不欢。依据中医
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口味多变的今天,比起清淡,食客们更青睐各种辛的口感。就算是平时不能的人,会忍不住点微来刺激自己的味蕾,那种刺激的味道和冒汗的感觉,使得现在的人们几乎是无不欢。

依据中医观点量是一个人的生命能量。可以增加身体量,驱逐身体内的积攒的冰寒之气和虚邪贼风,保温蓄暖。中国是个对食物讲究色、香、味俱全的国度,拥有一色经典

爽脆双娇

主料:喉500克、鲜毛肚50克、莴笋尖100克、蒜苗50克。

调料:干椒15克、10克、郫县豆瓣20克、醪糟汁10克、1小匙、椒1小匙、料酒10克、淀粉2大匙、鲜50克。

做法

1、喉、毛肚切成片,加淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细;

2、炒锅置旺火上,下,放干椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色,下剁细的椒和莴笋尖炒几下,掺鲜,加料酒、和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底;

3、锅中汁继续烧喉片和毛肚抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中上撒上椒末、椒面,再浇上即成。

注意喉、毛肚片不宜久煮,断生即可。

炝锅

原料:鲜1200克,脆皮糊200克,料(姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹节、青椒块等)50克,干椒丝、鲜橙皮丝各少许。

调料、料酒、胡椒粉、味精、木姜子、色拉适量

做法

1、把鲜宰杀治净后,再开大片,留尾纳盆加料、、料酒和胡椒粉腌渍5分钟;

2、净锅放烧至五成时,把、尾、片分别挂脆皮糊,入锅炸至色金时,倒出来沥

3、锅里放少许,下干椒丝和鲜橙皮丝炒香后,倒入片等并加和味精炒匀,起锅前淋少许的木姜子即可装盘。

美容

原料:猪蹄2.2

调料:干椒3克,鲜椒2克,香酱3克,豆瓣酱5克,味精1克,鸡精1克,2克,葱姜蒜各1克,椒1克,色拉25克,香1克,红曲米2克,芝麻3克,小香葱碎3克。

做法

1.猪蹄去毛,洗净,剁成4厘米见方的块,飞透,去腥,除物;

2.另起锅入,待温80度时下入豆瓣酱,再入椒、干椒、葱、姜、蒜,温度保持70~90度,约煸5~6分钟,至调料煸出香味,加入香酱、味精、鸡精、、香,然后加2千克和红曲米,文火炖2个小时即成,起锅前入鲜椒提鲜香,装盘后撒芝麻和小香葱碎。

椒炒肥肠

主料:新鲜肥肠250克。

配料:浸椒50克,芹20克。

调料10克,味精10克,生抽10克。

做法

1.新鲜肥肠清洗干净,下锅飞,过凉后剔除多余脂。

2.加姜葱入高压锅,上气2分钟压熟,捞出切丝。

3.,下肥肠煸香,加生抽、稍焖,倒出。

4.净锅下,下浸椒煸香,再放入肥肠,调味翻匀即可。

特点:酱椒香,肥肠软糯。

双椒蒸

主料:一只(1000克左右)

辅料:红剁椒100克、剁椒100克、蒜蓉50克、生姜末20克、香葱适量

调料:蒸30克、上鲜鸡粉15克、、香适量

做法

1、将处理干净一开二后沥干、用上鲜鸡粉底味腌制5分钟左右后装入碟中;

2、将红剁椒分别调制好、铺在面上蒸20分钟左右;

3、取出淋香、蒸、撒上葱即可。

心得:鲜嫩,火候与时间把控要到位,注意将盘中蒸出的倒掉,蒸出来的鲜嫩饱满,配上劲霸蒸,腥味全无,双椒可口。

里脊

主料:猪里脊300克。

辅料:玉兰笋50克、土豆片150克、木耳100克、高1200克、绢豆腐1盒、千张50克、芋丝30克、四米料20克、50克、【葱、蒜、姜粒】各10克。

调料:酸汁50克、鸡汁10克、5克、鲜椒5克。

做法

1、将里脊去除筋膜,改刀方丁型,加入适量的底味腌制3分钟左右,再用粉搅拌成硬糊状;

2、起锅烧至六成,将搅拌好的里脊分散投入锅中炸至金色捞出,稍提高温返锅抢,炸至外脆内滑着色,急速捞出控待用;

3、把土豆、玉兰笋改刀为菱形,小块走至熟,装入盛器中备用;

4、起锅放入葱、姜、蒜、干椒炝锅,加入高、劲霸鸡汁、劲霸酸汁等调料小火熬制8分钟,捞出中料渣,然后勾芡后加入红、倒入炸好的里脊翻炒均匀,最后装盘点缀即可。

主料:猪(200克)

调料:葱、姜、清、藕、椒、、味精、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、胡椒

做法

1、准备好原料。

2、把猪切成丁。

3、猪中放入半个清、淀粉、、老抽、少许抓匀,腌制十五分钟。

4、切好葱、姜,准备椒。

5、把青椒、红椒、藕切成小丁。

6、锅烧,先放肥炸出,然后放葱、姜、椒炸香。

7、倒入丁炒。

8、加入豆豉和炒一炒入味,装出备用。

9、原锅刷干净,放火上烧,加入少许,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。

10、最后放入、味精、胡椒粉拌匀出锅。

窍门

锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。

主料:

(两只)、生(适量

调料

葱、姜、椒、干椒、八角、桂皮、香叶、椒面、芝麻、麻椒

做法

1、洗净鸡入锅,加入料酒适量,凉淹过后,大火烧开,出净沫。

2、冷冲洗干净

3、凉入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出(滚不要倒)。

4、再次冷冲洗。

5、放入沸中,大火烧开,煮沸,小火加盖烧5分钟,熄火10分钟。

6、捞出鸡入冰块中,冰镇20分钟(冰块尽量全部覆盖)。

7、冷生米煎炸,搓去外皮切碎,备用。

8、锅中小火,入椒5g、干椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉。

9、碗中入椒面与芝麻适量,倒入上述香料即为子。

10、辅料括:子、调味汁、麻椒等;蒜姜小葱压成泥或切碎;碎生米。

11、将上述调料混合,淋在切成条块的鸡上即可。

剁椒带

主料:带(500g)

调料

料酒(2匙)、胡椒粉(1/2匙)、剁椒酱(5匙)、蒸(1/2匙)

做法

1、带解冻冲洗干净,加入料酒和胡椒粉腌制1小时左右;

2、腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;

3、放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅;

4、出锅后,倒去盘里的,加入蒸,拌匀即可;

窍门

1、带表面的银色“鳞”含有多种微量元素,不需要去掉;

2、剁椒酱和蒸中,均分,无需再单独加

3、料酒和胡椒腌带,可以有效的去除腥气。

农家小炒

主料:五、红尖椒、青尖椒

调料:姜、蒜、大蒜、生抽、老抽、料酒、、鸡精

做法

1、红青尖椒切圈,五切片,姜、蒜、大蒜切好备用。

2、锅中少许放入片煸炒,至肥脂呈透明色,边缘微微焦,不要把炒得太过火,免得口感发硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

4、将铲到一边,爆香姜、蒜和大蒜色部份。

5、最后放入红、青尖椒翻炒,和鸡精调味,即可。

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