时间:2017-10-20 07:35:30 来源:搜狐作者:兴宁点击:
酿豆腐是中国的传统菜式,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区。它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等,口味清淡,是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。
那么,你知道酿豆腐是起源于兴宁吗?
从前,有一位兴宁人和一位五华人,两人秉性相投,非常要好,结成同年。
一天,他俩在兴宁县城相遇,相邀到饭馆吃饭。在商议吃什么菜时,兴宁人说吃豆腐,五华人说吃猪肉。两人互不相让争吵起来。店老板怕他们吵翻了脸,丢了生意,便想出一条妙计。
店老板把捣碎的猪肉拌上鲜美的佐料,然后酿进一块块豆腐里,先煎后煮,弄得又香又甜,俩人吃起来,觉得滋味比单独一样吃不知要好多少倍。从此,酿豆腐便成了客家地区的名菜。
酿豆腐的做法:五花肉切粒,调入味料,加入薯粉、少量水拌挞成富有弹性肉馅。
2.酿进每角豆腐内。
3.然后肉面朝底放进锅里,用慢火煎至金黄色转入沙煲放入味料,用中慢火焖制刚熟,撒上葱花,原煲上桌,食时跟上生菜,紫金椒酱作佐料,用生菜包豆腐蘸上紫金椒酱食用。
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