时间:2017-10-20 03:30:43 来源:作者:点击:
每一颗葡萄都显得特别的诱人
不如用它来自酿红酒
每天一杯年轻十岁!
你们总担心买到的葡萄酒有掺假成分,可每天又想喝一杯,毕竟红酒美容、养颜、抗衰老嘛!于是便开始尝试自酿,认为自酿的更加绿色、健康、无防腐剂等。可自酿葡萄酒真的健康吗?
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。葡萄在常温下不易保存,很容易发生霉变,如果新鲜度不高,会使酒中更容易滋生霉菌。而且市面上买到的葡萄大多都喷洒农药以免被虫咬,而在自酿过程中又不能彻底清洗干净,从而致使葡萄酒中掺杂有害物质。
而正规厂家生产的瓶装葡萄酒,每当收获季节,几乎每粒葡萄都会经过严格挑选采摘,保证其成熟度高,无破损发霉情况。为了让摘下来的葡萄保持鲜度,酒厂会第一时间进行酿造。
小伙伴们在自酿葡萄酒的时候,通常会将家里的矿泉水瓶、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器,其实这些器皿可能会与酒液发生化学反应产生对身体有害的物质。
而正规厂家使用的酿酒设备也都是符合标准的不锈钢罐,一些高品质的瓶装葡萄酒还会用到最佳陈酿容器——橡木桶。橡木桶有利于酒体的颜色和口感改善、增加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。
说起自酿葡萄酒好喝,小伙伴们都会提到一个字“甜”。因为在自酿葡萄酒的过程中通过选择多加糖帮助发酵,虽然甜味的提升能遮盖其他的杂味,但如果加过多的糖,就会对人体产生一定危害。
其实在葡萄酒酿造工艺发达的国家,人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖,进行了一轮又一轮的艰苦探索。如果酒体不能完全脱糖,酵母菌就还有存活,导致酒在储藏时酒精度发生变化,口感也会发生变化(甚至有酸、臭等怪味)。如果想喝甜度较高的葡萄酒,可以选择冰酒或者贵腐酒,小编对这两种酒也是情有独钟。
最近很多人自己酿的葡萄酒能喝了,小编掐指一算也就是一个月前葡萄大丰收,人们开始自酿葡萄酒,这一个月的时间葡萄能充分发酵酿出好酒吗?而且夏末秋初酿酒,家中的温度变化较大不能保证酒质。
正常情况下的葡萄酒酿造,除了发酵还需要存储、陈酿等工艺,品质较好的葡萄酒需要1-2年的陈酿时间,而且酿酒、储存的黄精需要恒温恒湿。这1~2个月和1~2年差距也太大了吧。
自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油,对身体有一定毒副作用,很多人在过多饮用自酿葡萄酒后,会产生身体不适的情况。在家中,因为酿酒设备不达标,自酿葡萄酒也很难达到卫生标准,有可能存在大肠杆菌超标的情况,从而导致肠胃不适。
正规酒厂的瓶装葡萄酒实现全程封闭式消毒生产,杀菌灌装;另外二氧化硫在酿造酒庄葡萄酒过程中是必不可少的,它的主要作用是防止氧化和杀菌,还能能够杀死葡萄粉霜内的细菌和野生酵母。
6、自酿葡萄酒“酚”含量
至于说到营养成分,据品酒师鉴定,自酿葡萄酒含酚类的物质比较少,和正规厂家生产的葡萄酒还是有很大差距的。
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