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香脆酸甜的糖醋排骨，非常适合给老人和小孩补钙，深受大众喜爱！

时间：2017-10-20 02:08:25 来源：搜狐作者：排骨点击：

排骨中含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用有助于提高机体对钙的吸收。

醋可以开胃，帮助消化吸收，提高食欲，消食化积；烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素； 醋还有使骨头软化，促进钙吸收的作用。

糖醋排骨是一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪排作原料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受大众的欢迎。糖醋排骨可以提高对排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

原料：排骨350克，青椒20克，鸡蛋1个，蒜末、葱白各少许

调料：盐3克，面粉，白醋，白糖，番茄酱，水淀粉，食用油各适量

做法：

1、排骨洗净切成段；青椒洗净切开，切成块；鸡蛋打入碗中，打散；备用。

2、排骨盛入碗中，加1克盐、蛋液拌匀，再加入适量的面粉裹匀，腌制几分钟。

3、热锅倒油，烧至六成热时，放入腌制好的排骨，炸至金黄时捞出控油，备用。

4、锅底留油 ，倒入蒜末、葱白、青椒、清水、白醋、白糖、番茄酱、2克盐炒匀。

5、待白糖化开后，加入水淀粉勾芡，倒入炸制好的排骨炒匀，再加少许熟油翻炒均匀，盛出装盘即可。

贴士：

1、倒入排骨后，要不停翻炒，以免糊锅，且烹饪时间不宜过长。

2、糖醋比例可依个人口味调整。

3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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