芋头美食,你一定不知道有这么多的制作方法

时间:2017-10-19 21:26:43 来源:作者:点击:

导读:芋头是多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。
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是多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。

叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成质球茎,称为“芋”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。

母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。

  减肥功效:芋甘辛、有小毒、平,归肠、胃经;具有益胃、消肿、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋中富含、磷、B族维生素、钾、镁、维C、胡萝卜素、、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。

一、排骨蒸芋

  材料:猪小排、芋、食、鸡精、生抽、淀粉、植物芝麻

  做法

  1.香芋去皮,切成末;

  2.排骨用少许的、生抽、一点砂、一点鸡粉、植物、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

  3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻;

  4.蒸锅烧,入锅,隔蒸15~20分钟左右即可。

二、椰汁香芋西米露

  材料:西米、芋、椰汁、

  做法

  1.煮西米露:接一锅清,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷,把粘液冲洗干净备用;

  2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子轻松穿过),备用;

  3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清加以稀释,再加入适量,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

三、荔浦芋

  材料:芋、培根、食、鸡精、蚝、香植物

  做法

  1.将芋洗净切丝,放入、鸡精、香拌匀;腊切成丁;

  2.将拌好的芋丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

  3.锅点火,倒9成时,将好的倒在蒸好的芋丝上即可。

四、香葱芋艿

  材料:芋、食、小葱、植物

  做法

  1.芋连皮洗净,放入锅中加盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

  2.把煮好的芋泡到冷中冷却后再把皮剥除,个较大的切成大块备用。香葱切末备用;

  3.炒锅烧放入两勺植物,把葱部分加入爆香;

  4.再把芋放入翻炒;

  5.加入烧开;

  6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

  7.最后待汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

五、芋

  1.芋去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

  2.将细砂置于容器中,以打器拌打均匀。

  3.接着将沙拉牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

  4.将过筛之松粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

  5.模型内垫入一层烤焙,将面煳装入模型中,即可放入预至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

六、芋茸西米露

【材料】:芋1个 西米100克 冰100克 椰奶100毫升 清200毫升

做法】:

1、芋去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

2、锅内烧一锅沸,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

3、把煮好的西米倒中过冷后捞出

4、锅里倒入200毫升清放入冰煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。

七、蚬香芋煲

【原料】:瓜200克,蚬100克,香芋200克,姜末、葱段少许,、味精、鲜奶各适量

制作过程

第一步:瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规后捞起待用。

第二步:另起锅,放入、姜末、葱段爆香,加入清、香 芋,火煮约2分钟。

第三步:投入瓜、蚬,与香芋一起煮,调入、鲜奶、味精,至瓜熟即可。

营养功效】滋阴养颜消肿解毒,解渴除烦。

八、芋

【原料】:带皮五200克、大芋1/3个、八角1个、大蒜2瓣、1/2匙、蜂蜜1匙、老抽1匙(15ml)、腐乳汁2匙、1匙、勾芡用淀粉100ml。

做法】:

1、芋去皮备用,五洗净放入锅中,加入八角,将五煮至七成熟后捞出;

2、用签在煮好的上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五表面;

3、涂好老抽的五切片,芋切稍厚的片,大蒜切碎备用;

4、将蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋片和片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料

6、涂好的芋一层、片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

7、扣蒸好后,另起锅将淀粉和5ml加勾芡,浇至刚才蒸好的扣上即可。

九、翻砂芋

【原料】:大芋三分之一个、4匙、5匙左右、食用适量

做法】:

1、将芋去皮,切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用,待6成后,下芋条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火,倒入翻炒,化成浆后下炸好的芋翻炒,让浆均匀地裹在芋条上,即可关火。

十、芋排骨煲

【材料】:小排骨300克、芋400克、蒜2瓣

调料】:

1、酒1大匙、1/2大匙

2、1/2大匙、1/2匙、1匙、胡椒粉少许

做法】:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用炸至上色捞出。

2、芋去皮、切小块,放入中炸过捞出。

3、用2大匙炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清烧开,改小火煮20分钟。

4、芋下锅同煮约20分钟,待其酥软并汁收至稍干时,即可盛出。

十一、香芋炒

【主料】: 150g、芋150g。

【配料】:蒜、葱、椒。

调料】:、生抽、胡椒粉、淀粉。

做法】:

1、将切成1.5cm见方小粒,用少许的胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

2、芋切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

3、烧到五成,下丁推散,加入蒜椒煸香,再倒入芋翻炒,加生抽、加炒1分钟,撒上葱即可起锅。

十二、红烧芋

【原料】:小芋若干、鸡一只、适量、葱少许、芝麻少许。

做法】:

1.芋煮熟剥皮切块,鸡切块备用;

2.锅中加入熬出色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋、少许老抽、、鸡精及一点点同焖;

3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱芝麻即可。

十三、酱香芋夹

片、五

做法】:

1、芋片入锅稍稍炸一下;

2、五剁碎,腌制好,取两片芋片,中间夹上馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

3、锅里放,加少许蒜蓉爆香,倒入,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

十四、芋烧鸡

【原料】:鸡、芋

做法】:

1、鸡切块,洗净。小芋去皮后对半切块泡在清

2、锅中放适量,把鸡块放入,撇去沫后捞出备用。锅里倒入放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汁收到一半的时候放入2勺适量,放入芋块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

十五、仁芋

仁、芋玉米粒。

【配料】:香、米酒、生姜清。

做法】:

1、仁去皮去肠泥用米酒、清腌片刻。

2、芋去皮切成滚刀块。

3、锅七成,先放入玉米粒爆炒,再放入芋翻炒一会。

4、把玉米粒、芋生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量(没过芋块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋熟烂,加,中火,放仁,沸后,放香叶即可。

十六、香芋

材料:

1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面糠50克、20克。

1、将面糠碾成细碎状。

2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、充分和匀。

3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆状,外层粘上细面糠。

4、将炸锅温度控制在210℃(八成),香芋一个个下锅,并不断翻面,当呈金色时捞出沥干分,即可装盘。

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