时间:2017-10-19 20:31:29 来源:妖妖原创美食课堂作者:鸡翅点击:
有食友向我抱怨,做鸡翅每次都粘锅,其实,鸡翅粘不粘锅跟锅没有很大关系,很多时候,是你的油温没有掌握好,只要注意下小小的细节,不管你的锅便宜还是贵,都不会粘。鸡翅煎出黄黄的焦皮,然后再拿来红烧,鸡皮香香糯糯特别好吃,这个小技能,你必须要学到,做鸡翅真是个简单又美味的好菜。
【红烧鸡翅】
用料:鸡翅适量, 姜一块,料酒适量,老抽几滴,红烧汁一大勺,白砂糖一勺,盐一小勺。
步骤:
1,鸡翅解冻,两面都划上斜刀,方便入味。有些人喜欢提前腌上,我觉得腌不腌口感上没有什么差别,为了节省时间完全可以省略提前腌制。
2,准备一块姜,切小块备用。
3,油锅烧热,待油温升高以后,再放鸡翅进去煎,这样的鸡翅就不会粘,如果冷油倒下去不等烧热直接就把鸡翅放下去,不用想,肯定粘的一塌糊涂,鸡皮全部扯烂掉。耐心的等油温升高,然后把火调成中大,再放鸡翅进来。
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