时间:2017-10-19 20:31:31 来源:挂帅出征作者:排骨点击:
食材:猪肋骨(排骨),料酒,生抽,老抽,香醋,白糖(冰糖),盐,老姜,芝麻,葱白,香 菜,油,八角,花椒。
1、排骨冷下锅,水煮开后绰一下,将排骨捞出来备用。
2、把刚刚用过的锅洗干净,再另加清水烧开,加入绰好的排骨、老姜片、葱白段、八角、料酒、盐,花椒,大火烧开后用小火煮半个小时。 排骨煮好后捞出控水备用。
3、用一个碗准备糖醋汁,加入老抽、生抽、白糖、香醋、一点清水,拌匀调成糖醋汁备用。
4、锅内倒入适量油烧热,放入姜片油爆一下,再放入排骨翻炒,慢慢的翻炒至肋骨呈表面变黄,加入调好的糖醋汁,翻炒均匀,小火焖8分钟大火收汁。
7、注意事项
1.糖醋汁中的白糖也可以用冰糖,喜欢甜的可以多放点糖,喜欢酸的可以多放点香醋;
2.收汁的时候要时不时用锅铲拌一下,避免糊锅;
4.排骨一点要选择新鲜的;
5.使用的厨具:炒锅。
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