茶叶上的毫毛多好不好?

时间:2017-10-19 14:45:35 来源:搜狐作者:茸毛点击:

导读:茶叶上的毫毛多好不好?2017-10-19 14:18 来源:搜狐茶叶茸毛多就一定是好的茶叶吗?为什么茶叶上会有很多茸毛?茸毛是好还是坏,今
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叶茸毛多就一定是好的叶吗?为什么叶上会有很多茸毛?茸毛是好还是坏,今天就给大家普及一下吧,以下就几种名为例来进行讲解。

树嫩梢茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。茸毛内含有丰富的化学成分,茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞,能分泌芳香物质,因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的叶多具毫香。茸毛以芽最蜜,在成叶叶背与幼枝、芽、蕾等器官的许多部位上也有分布。

碧螺春

其实这些茸毛是来源于树嫩芽的上面,我们也称之为毫。毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分,对干风味品质的形成有重要影响。因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的叶多具毫香。毫不仅是树品种特表现,而且对叶的外形起了重要作用,同时能增进品质。

君山银针

毫多的芽叶,是叶幼嫩和优质的标志,成毫的多少及隐显亦是评定叶品质优劣的重要因素之一。毫溶于中,因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分,也从而增进了香气和滋味。有一定的毫,也会比较鲜爽。比如高档名优(如碧螺春、君山银针等)的滋味醇厚,香气清高,除鲜叶细嫩,内含物丰富外,茸毛多也是主要因素之一。

山毛峰

当然,毫太多的冲泡出来的也会有一些浑浊,这常常会让大家误以为这样的叶不好。要如何辨别呢?一般来说,毫多的,前两三泡会稍显浑浊,之后就会变清澈了。而质不好的则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡,就可以区分开两者了。

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